人间至味 不过一席白水清风茶

2018-01-27 10:09:54来源:普洱杂志阅读: 收藏


 

“爱有天意 茶有天颐”答谢会共谐普洱新章

去年11月在广州茶博会惊艳首发的云南白药天颐茶品“醉春秋·新时代”着实在茶圈引起不小的反响,颇受业界关注。光是“白水清”这字号早已名动香江,而白水清与云南白药天颐茶品联手做茶正有点武侠世界里双剑合璧的范儿呢。


泉之清冽者,是为茶而生。白水清先生似乎就是生具使命的人,这也是普洱茶之幸,好饮者之福。

云南白药早在2002年,就成立了云南省普洱茶检测中心,通过对普洱茶的功效研究和成分鉴定,开始对云南省茶资源和茶叶进行调研试水,自进军茶业以来,旗下天颐茶品有限公司已推出高端红茶品牌“红瑞徕”、“醉春秋”系列普洱茶等有影响力的产品,秉着制药理念做茶的匠心,云南白药天颐茶品在普洱茶领域可说高起点、新姿态,引人瞩目。而白先生对于普洱茶的产地、工艺、储存转化、品饮、保健等领域潜心三十年。二者的合作最能把白药的技术专业优势及原料储备优势和白先生多年的经验积累进行碰撞融合。

 

 

天颐茶品执行董事、总经理黄卫东多次强调做“安全、卫生、科技、规范”的健康好茶,面对消费市场的多元化,普洱茶行业转型升级期也呈现了不一样的市场动向,许多中小企业着力于快消和年轻化市场,改变工艺、口感、玩概念、迎合时尚,小步快跑,而在传统茶、精品茶市场沉着坚守的企业却不多见了。天颐茶品旨在兼顾多元发展的同时,寻求普洱茶本真的味道,做可品、可藏,越陈越香,耐得住年轮的好茶。

“爱有天意 茶有天颐”春节感恩答谢会之白水清篇于25日晚在昆明索菲特大酒店隆重举行,白水清先生亲临现场,与茶友交流分享、共话茶事。

于暖冬坐话茶事,关于白水清先生的普洱茶掌故个个引人遐想,他对普洱茶的核心价值越陈越香现场解读,也精彩万分。言及茶缘地理,从全球范围来看,北回归线23.26°±3°范围的茶叶质量较优,越靠近北回归线,茶的质量越好,北回归线上云南、福建安溪、台湾阿里山,都是著名的产茶区。位于云南高山云雾深处的大叶种茶树,内含物质的丰富又优于其他地区,除了酸性土壤适合茶树生长外,长年云雾的山区有效隔离紫外线对茶叶的辐射,所以普洱茶的品质得益于天时地利,加上特有的制作工艺和仓储手段,便具有越陈越香的独特属性。天颐茶品更借鉴了白先生多年的拼配经验,取长补短、平衡品质。

 

 

白水清介绍,双方联合出品的首款普洱生茶“醉春秋·新时代”经多个山头拼配、新老料压制,茶汤穿透力强且味道饱满、生津回甘迅速持久,前、中、后段表现层次感鲜明而丰富。白先生收藏“宋聘号”多年,曾走访云南各大茶山,研究宋聘号的选料山头,这款茶便有部分选料来自这些山头。
 

 

 

现场开汤品鉴,汤色金黄澄澈、透明度高,汤质饱满浓郁,多位茶友饮后都觉回甘生津迅速且久长,的确如所述皆得“磅礴、优雅”两韵。

在问答环节,白水清先生就干仓和湿仓储存的普洱茶难辨优劣的论调进行了自己的解读。撇开口感,单就外形上论,干仓普洱条索结实、颜色鲜润、油面光泽,很好地保持了原叶的活力;反之,湿仓普洱茶的条索松脱、颜色较暗淡、粗糙黑绿甚且表面或夹层留有绿霉。从展示出的汤色上看来,干仓生茶的汤色是栗红色,陈期在七八十年以上的,略转深栗色。如干仓陈化的圆铁普洱茶,茶汤呈鲜栗红色,是典型干仓生茶的汤色。湿仓茶的茶汤,像熟茶一样呈暗栗色,甚至变成黑色。从叶底辨别,干仓普洱茶的叶底是栗黄色至深栗色,质地活性柔软,其生茶的叶底,在干仓长期陈化过程中,颜色变化不大。湿仓普洱茶的叶底,是暗栗色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似,但熟茶叶底质地是干硬的,而湿仓生茶叶底质地则保持柔软,且富有弹性。

 

 

普洱藏香本来是一个发酵的漫长过程,不能脱离水分的参与作用,干湿的界定便很难有一个标准了,但是新鲜自然是好普洱茶的基本条件,只有在这个基本条件下才能找到普洱茶的真实性,同时干仓的普洱生茶才会保留普洱茶最佳的口感,却是众所公认的。

这些独到的见解无不是白先生多年积淀的经验之谈,和天颐茶品做传统正宗的普洱茶正相吻合,两者合作做茶自也是顺理成章之事。

风当白水清茶饮,不问人间情话长。当真是白老一生写照,茶品天颐,至味清欢,当也胜却人间无数。

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