常见劣质普洱茶饼的八大病症

2019-01-02 10:39:49来源:茶知武夷阅读: 收藏
普洱茶是唯一一种后发酵茶,其中的茶碱、茶多酚等等营养物质会在长年发酵过程中被分化,所以普洱茶茶性温和,不像绿茶那样刺激。

为了让品质上乘的普洱茶越陈越香,越陈越具有观赏价值,茶商们往往会将其制成茶砖、茶饼。现在也有很多茶友喜欢买普洱茶饼来品饮或者珍藏,那么你有考虑过买到的茶饼真的是优质的吗?

今天小编就为大家带来茶迷们总结出的辨别经验——劣质普洱茶饼的“八大病症”,一起来记重点吧!

入杂

入杂就是茶叶里掺和了非茶类物质。就好像我们吃饭吃出一根头发丝,喝汤喝出一根小钢丝那样,遇到了会膈应得难以下咽。而入杂这种情况,在劣质茶饼中能够遇见,要么谷子、石子,要么塑料、纸屑等等......

古人也有言:茶有入他叶者……入杂之病也。为了健康,还是不要喝不干净的劣质茶啦。

 

 

烟焦
 

烟焦就是饼茶被烟味和焦味污染了。

1.在晒青毛茶加工中,杀青炉灶漏烟;或者茶叶是在室内自然风干的,都有可能导致被烟味污染。

2.焦味污染也是制作工艺不成熟导致的,比如机制晒青毛茶,杀青温度过高,茶青就会被炒焦;以及杀青机炉灶漏烟也能让茶叶沾染上烟味和煤炭燃烧后的煤焦气味。

被烟味和焦味“侵袭”了的饼茶,喝起来口感也不太好,甚至喝完喉咙会出现压抑感。

 

 

新铁

新铁就是饼茶被新的金属制茶器具污染了。杀青机、杀青锅、饼茶模具等等制茶的器具,焕然一新也未必的好事,容易将新机器的铁味和铁屑带进茶饼中。而铁元素和茶叶中的多酚类物质混合,会出现发黑和腥味的情况。

所以,最好的方式是,新铁器具,磨光洗净后才开始制茶。

 

白合

白合就是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶,也就是不正常的新梢。宋代赵汝励《北苑别录》中有记载:“白合,乃小芽有两叶抱而生者是也。”宋徽宗赵佶的《大观茶论》也这样说白合:“白合不去害茶味。”

一般情况下,优质饼茶就不会出现这种不正常的叶子。



 

过熟
 

过熟就是鲜叶加工不及时使鲜叶堆积变红、杀青过度、茶胚摊凉不及时、湿热闷黄、制饼时“蒸茶”过度等等错误方式导致的。

过熟的饼茶,一般叶底不干爽,叶子泛黄,茶汤滋味平平,闷气很重。

 


 
 

澄泥

当你买到撬半天才松开的茶饼时,恭喜你中招了。

澄泥就是茶叶制作过程中,被压太重,最后坚硬难解的饼茶。普洱生饼最大的特点是后期陈化,所以要想茶叶品质上佳,就得内在松紧适度。而澄泥的茶饼,就是将内在透气的空间完完全全封闭了,后期难以陈化,甚至有可能会成为“死饼”。

 


 
 

乌蒂
 

乌蒂就是混在茶叶中,老化了的茶梗,越多代表茶叶品质越差。

我国对不同级别茶叶的含梗量是有限制性规定的:高档茶一般不超过2%,低档茶一般不超过5%。其实,茶叶中适当含有少量茶梗,反而让茶汤滋味更加别致,但十三夷要说的乌蒂,是茶之大病也,不仅含梗量大,里面的梗还质量很差(均出自树体老化、受干旱、病虫影响严重的茶树)。

喝这样的茶,不仅影响口感,还有可能会影响健康呢。

 

 

竹箨(tuò)

竹箨就是笋壳,为主秆所生之叶,着生于箨环上,不能进行光合作用,仅起保护节间不受机械创伤的作用。竹箨和澄泥恰恰相反,它是用来比喻压饼不结实,破散松疏、脱落严重的饼茶。

对于买普洱茶饼是为了送礼或者收藏的茶友来说,竹箨既不美观,也很影响后期搬运和储藏,不具有价值。

 

 

看完还不赶紧检查下自家的普洱茶饼有没有这八大病症?

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