针对网上看茶，说茶，基本是靠经验和直觉的来判断。我希望能与大家共同分享经验，说的不对的地方，还请大家见谅！普洱茶吧
图1
在图1中，我们看到的，压制后又撬开的茶叶基本属于大条索，叶片基本完整（从后面的叶底也可以看出完整度），那么我判断，应该是压制力度不大的压制方法，也就是说应该是石磨压制，这是其一。
其二，一般的加工工艺中，机械饼多是中、小条索为主，石磨饼多是大条索。
好了，这是压制方法的判断，心宁茶友说，这个茶有烟味，那么我们结合起来，可以有初步的判断。
先说烟味吧！
茶叶的烟味产生，主要有三种；一种是农户家在阴天干燥时用火烤，出现烟味，那么阴天在云南主要是夏天和初秋，第二种是茶叶干燥不透，在一起堆放，会产生烟味。第三种是机械杀青时，由于滚筒上沾有茶渍，和部分茶叶烤焦而出现的烟味。
图2
结合烟味的产生再说炒制的方法，心宁茶友的图2中，我们可以看到，杯底有不少黒色的颗粒，这些一般是“焦片”，焦片的产生，主要是茶农在自家的锅里炒制时，锅不很干净常有各种各样的焦片产生（农户家的锅，基本是人吃的，动物吃的，制茶的都用一口锅），这样会付着在茶叶上，所以焦片比较多，茶叶的条索大，出现烟味，而这类加工方法，思茅江城，版纳易武，勐腊等地比较普遍。
所以基本可以判断是：由于焦片比较多，可能是手工炒制，出现烟味可能是手工茶干燥不透，或这是农户自家烤干，总的来说茶农自己加工茶叶出现烟味的季节，肯定是夏或秋初，农户靠天。所以有了：“手工炒制，阴天晒干，石磨压制，夏秋茶为主，环境干燥。”的结论。
环境干燥，主要是看到心宁茶友图片中，茶叶叶底还有青，烟味还比较重，这是新生茶在相对干燥环境初期的表现。
这些，其实是经验，是排比，是推断，是概率。大家一起习茶，经验共享，看过有益，欣慰之。
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