干仓不是过度干燥,湿仓不是捂到发霉

2019-04-26 14:40:27来源:普洱茶吧论坛阅读: 收藏

茶友们去茶城、茶叶店购买普洱茶的时候,会被商店老板被很多的概念性的问题给问迷糊了,这许多的概念如果不跟消费者说清楚,就使得普洱茶一直保持着神秘的色彩,对于普洱茶的文化推广也会起到相当大的制约。

经常去茶叶市场门店购买普洱茶的时候,很多老板都会说起干仓、湿沧这个问题。对于这个问题,并不是每个小伙伴都懂,但是干仓和湿仓不管是在茶叶本质上,还是在茶叶的价格上都是存在一定的区别的。我们下面就来好好的说一下干仓普洱茶和湿仓普洱茶的一些误会。

干仓

干仓普洱茶主要是指普洱茶在加工完成之后,把普洱茶存放在一个干燥、通风、空气湿度较小的仓库里,等待茶叶在时光的打磨中慢慢陈化转化。在合适的空气温度下,普洱茶在慢慢的转化过程中,保存着最本质的茶叶性质,这种后发酵应该是目前较为安全的自然陈化过程。

干仓陈放出来的普洱茶,品饮起来清爽无杂味,茶饼条索结实不会表现为松散,外表油亮发光使茶叶看起来非常的有鲜感。陈年的干仓普洱茶茶汤为褐红色,干茶显示为暗黄色至褐色。

但要注意两点:

1、干仓不是过度的干燥,也要保有一定的湿度,过度干燥的茶,不但长时间难以转化,即使转化滋味也会变得寡淡,大大降低了品饮和收藏价值;

2、干仓不是周边大环境气温干燥就万事大吉不用人为干预了,还必须制造一个利于普洱茶后发酵的小环境空间,保证此空间的温湿度、排除杂味异物适当通风,干净比干燥重要多了。

湿仓

湿仓普洱茶主要是指,普洱茶在加工生产好了之后,存放在空气湿度较高、不太通风的环境中陈化,因为空气中的温度较高且不太通风,会使得茶叶的转化过程加速。

湿仓的宗旨就是通过人为干预加速其后发酵的过程,如果控制得好,可以很快得到甜醇陈香的汤感,但控制不好就会仓味刺鼻或发霉变质。

所以湿仓是柄双刃剑,在快速陈化的同时存在着发霉变质的风险。

普洱茶经过不当的湿仓发酵之后,在原来的包装上很容易看到表面有发黄的水痕。而且打开之后会有一股仓味,湿仓出来的普洱茶,茶饼比较松脱、叶片柔软有弹性,外表无光泽,颜色暗淡,有明显的仓味,十分容易产生霉味。湿仓普洱茶叶底为暗褐色,茶汤为暗褐色的很容易出现“酱油汤”色。

总之,我们没有必要走两个极端:过分强调干仓的优越性,贬低和放大湿仓普洱茶的毛病。

干仓不是过度干燥,湿仓不是捂到发霉。干仓和湿仓,控制恰当就是好仓!

普洱茶是有生命的茶,需要后发酵,在存放过程中,需要我们的呵护和关怀,请给它一个舒适的存放环境,让它慢慢陈化,和我们一起慢慢变老,慢慢变好。

(部分资料来源: 普洱茶吧论坛 编辑:刀哥 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

延伸阅读:

干仓不是过度干燥
茶吧微信公众平台

茶吧微信公众号

茶吧微信公众平台

茶吧论坛手机APP