普洱茶的勐海味,没那么神秘

2019-03-25 15:21:21来源:普洱茶吧论坛阅读: 收藏
普洱茶在云南有着很多有名的山头和茶区,一般茶客不可能把云南所有的茶叶都品尝过,但是大家应该都喝过勐海的茶。熟茶里面的标杆产品,没有喝过勐海茶的人都不好意思说自己是一个真正的普洱茶友。

勐海茶有着特有的口感,但是却没有办法通过一个标准的定义诠释出来,只能靠感觉。毕竟每个人的感官还是有一点点不一样的。经常会被茶友们问到,什么才是勐海味?结果大多数人都回答不出来,或者没法子正面回答,还告诉你它是一种只可以意会而不可言传的味道,搞得很神秘的样子!

勐海味这一用词的来源是特指以前勐海茶厂生产的某批熟茶,它的口感滋味有一定的普遍性和辨识度,至少被大多数喜欢熟茶的人所接受,后来这一概念拓宽,泛指普洱熟茶的一种滋味。

原先勐海味最重要的三大组成因素为:勐海原料、勐海发酵、勐海仓,这是保证勐海味的最原始的味道。勐海生茶的苦味与其他地区的苦感觉上是不一样的。勐海茶的苦与涩有着非常好的协调性,喝茶过后口腔的余味是以苦为主,而并不是以涩为主,会带来清凉的感觉,这样就会引起非常好的回甘。这就是勐海的“苦底茶”。以这样的苦底茶为基础发酵而成的普洱熟茶,自然有一种特殊的滋味。

除了原料重要,发酵地点也是非常重要的,勐海的地理位置有着无可复制的因素,不同地区的茶叶和不同地区发酵出来的熟茶相对比,只有用勐海的原料在勐海发酵,才会出现那种勐海特有的味道。

发酵原料可以采购运送,发酵工艺可以随发酵师傅的经验来模仿,但发酵地点的微生物菌群和水质因素确实难以复制。

浓醇的滋味,厚滑的汤感,独特的香气,这些都是勐海的小气候环境所造成的,有些东西可以复制,但勐海味是无法复制的。

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