喝出普洱新茶的好与坏,可以从这五点出发

2018-12-13 11:51:02来源:云南普洱茶阅读: 收藏

普洱新茶多数说的是普洱生茶,新产出的普洱生茶的口感不像过了一年或两年后的普洱生茶,如何去喝出新茶的好与坏,可以从这五点出发:

1、入口轻柔感

茶汤入口,第一感觉,是清甜,是浓重的苦味,还是厚重的涩味?第一口入口,是不是你能接受的?茶叶有苦涩是必须的,对吧?但是入口若是连一丝丝的轻柔感,丝毫对于口中的茶汤没有好感,那这样的茶,相比不会在考虑的范围内。

2、吞咽茶汤的顺畅感

别以为,只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味,其实不然,新茶的顺滑感,要和老茶区分开来,你在喝新茶的时候,茶汤入口,如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润,整个茶汤包裹着舌头,滑滑的,润润的,就像是喝纯净水冲的蜂蜜水,除了水的顺,更多了蜂蜜那种滑。很多时候,我在试新茶的时候,茶汤自己入口就会跳过舌尖,直接滑到舌根部,流进喉部,不会有粗糙,卡喉刮舌的感觉。而有些则不会,这是一个奇妙且很细小的细节,或许你不信,或许你没有注意,不过可以用心留意一下。

3、茶汤是否有层次感

所谓的层次感,这个词,我自己都觉得很飘渺,茶友在喝茶的时候,特别是新茶,可能不会注意,茶汤入口,在舌尖是一个滋味,在舌面又会是另个滋味,舌根又会不同,随着冲泡次数的增加,茶汤口感也是会有变化的,如果一泡到底,从舌尖到喉部都是一个滋味,这样的新茶,在后面也不会有多出彩的表现。举个例子,入口,舌尖清苦,停留一会,在舌面会有微微苦感,咽下茶汤,舌根的甜味,喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆,感受一下,手上的新茶,是不是有这样的感觉。

4、茶香是否丰富

茶叶的香气很多变,如果研究形成的原因,那是很庞大的工程,我们先不管,就看新茶香气是何种,新茶,是否多少会带有青草气,或是淡淡水气,这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候,除了青草气,会有淡淡的花香,森林中树木散发的清香,又或者是站在水果摊前面,那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显,有些新茶的茶汤香气,会包在茶汤里面,入口之后,上腭会出现这些香气。如果有,可以继续往下喝,再看看时间和冲泡次数的增加,茶香会不会继续出现?

5、工艺是否正常

一款优质普洱茶,是由上好的原料,正常的工艺和适宜的仓储造就,对于新茶,原料和工艺尤其显得重要。

原料的好坏天注定,原料的选择又试制茶者的价格成本而定,出什么价选什么料,基本上是稳定的。

而工艺,同样的晒青,不同的制茶者制茶的结果却天差地别,可见,认为因素影响造成的普洱新茶品质变数太大,这就对选购新茶的人提出了工艺甄别的要求。不管工艺差别有多大,跳不出“好坏”两个字,或者说工艺正常和工艺有缺陷。

方法其实很简单:压制成型的新茶不容易从外观判断,可先冲一泡(或洗茶):

1、先闻:无焦糊、腥、青、酸等怪味异味视为正常,红薯香和炒豆香是工艺缺陷。

2、再看:叶底混有异物者,焦边、黑点、红梗红叶现象严重者,色泽过绿过黄者均可视为缺陷。

3、后品:茶汤入口,有卡喉、酸麻、叮舌等不舒服感觉者,有工艺缺陷。

 

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