闻香识普洱,哪种适合现在喝,哪种适合以后喝?

2018-10-10 10:50:55来源:东家APP阅读: 收藏
普洱茶,一时可喝。佛说一时,是指过去、现在和未来。打个比方,普洱茶的过去是指老茶,现在是指新茶,未来是指今天存起到以后喝的茶,等同于今天喝到的老茶。

 

 

新茶、老茶的滋味和茶力不同,不能说哪个好哪个差,因人而宜,要看个人的口味嗜好。但不是所有的普洱茶新茶现在喝都好喝,或存时间长了就好喝,这取决于原料和工艺。今天通过闻香识茶帮助大家来选择。

闻香,是其中非常客观的一环。普洱茶的香气分为干香、湿香和冷香三种。

干香有两种,一种是干饼或干茶的香气,一般较淡,有青味和淡淡甜香;另一种是温香,把茶叶置入温过的壶或盖碗当中,盖上盖子焖上1分钟(如果下雨或天阴还可以摇香),然后闻其茶香,有花果或果木香、蜜香、蜜甜香等。

 

 

湿香,是茶汤冲泡后散发出来的香气,将茶汤静置在鼻下轻轻地吸入,感受其香味,呼气时拿开茶汤;或者将茶汤在鼻下来回轻轻摇晃,吸其香气,可以分辨湿香气味。

冷香,通常是指茶汤在公道杯中滞留的香气和持续时间,闻香的方法同上,一般茶叶的内含物质越丰富,茶力越足,香气停留的时间就越长。

不同的香气代表不同的普洱茶生产工艺情况。

适合“现在喝”的普洱茶,香气一般表现为花香、花果香和果木香,因为在杀青过程中,温度较高,杀青时间稍长,芳香醇物质被激发出来,所以一走到近前就能闻到清晰花果香。同时苦涩味降低,入口甜度高,生津回甘明显,非常适合当下的茶饮享受。

 

 

适合“以后喝”的普洱茶,香气一般表现为蜜甜香,蜜香次之,因为在杀青过程中温度较低,各种酶、单糖和多糖物质没有被过多破坏,较为完整地保持了普洱茶的活性,便于后期转化。这类普洱茶的口味口感个性特征明显,有的苦重涩强,有的涩重苦弱,但是啜苦咽甜,苦味和涩感不会长时间在嘴巴里停留,茶汤过嘴落喉就开始生津回甘。

 

 

古人说,闻香识美人,今天我们闻香识茶,也是一大雅事,大家不妨拿出自己手上的普洱茶“闻香”识别,别有一番风趣。

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