开门见山聊古树(九):龙团情结

2018-05-16 12:34:20来源:普洱茶吧论坛阅读: 收藏

普洱茶的根在古六山,又分为两大体系,分别为:以七子饼为形制(方便清政府收税)的易武号级茶,其讲究综合利用,以春尖洒面,粗条包心,属轻发酵(后发酵)茶。比较接地气,是下里巴人。另一类则以倚邦贡茶为代表,以球为形制,大者五市斤(旧称),小者近似乒乓球。追求极致品质,全取春蕊,不计成本,实为阳春白雪。后者量少,品质实非号级茶可比。





清宫贡瓜又称为龙团,区别于沟深起棱、形似南瓜的“金瓜”,业内为沟通方便,形象地称之为“人头球”。





近两年倚邦似乎是市场追捧的热点,而倚邦的传统正是“人头球”。其外在之美,已足令人心生燥动,内在之美更值得期待。


今年秋,本人以作死的节奏玩熟茶发酵,生茶仅收倚邦某一处人脉可靠的茶地,制成人头。犹记得毛茶品尝时,在青燥之下,透露出极甘润醇美的汤感,香味纯正沉稳,初制工艺几无瑕疵。十泡滋味香味不衰退,更可贵的是没有秋茶常见的香飘寡甜,均衡饱满可匹敌头春。

因此,对于这几个团团的未来,我是乐观的。何况体量大、圆球形是公认最利于微生物转化的形制。


但对这种大个子,要有足够的耐心,这种大个子的仓储与七子饼有些不同。凡新茶入仓库前,我都在藏育间放一段时间。藏育间的湿度和通风比茶仓更高,七子饼一般放大半年,而大砖、大球则放1年半以上。后期仓储的温、湿度的季度变化最好略大点,外包装通风性也应略高一些,四季变迁,松驰有度,才会有好的结果。

茶友问我这种球怎么撬,我根本就没打算硬撬开,等待岁月使她松化,有一泡喝一泡。这个期限是二十年还是三十年,实不重要,一辈子等一人和一辈子等一茶,都是值得的。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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