【刀哥说茶】品普洱之——层次感

2018-05-12 12:31:27来源:普洱茶吧论坛阅读: 收藏
茶友们在品普洱茶时,经常听到“层次感明显、层次感良好、、、”等类似的评语,会感到一头水雾:

“层次感”通常是用于形容视觉方面的词汇,用来评茶,合适么?

那么。什么是普洱茶的层次感呢?

普洱茶层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。用来评价茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉(此处暂不谈普洱品鉴者的层次问题,那是另一话题)。

谈论普洱茶的层次感,是从纯品饮的角度才有意义,如果是品鉴普洱茶,专门为了寻找此茶的优缺点而采用特殊方法冲泡的,就没有层次感可言了。所以,品饮普洱茶的层次感,前提是用常规冲泡方法(当然,根据茶的年份、茶的老嫩度、以及茶性特点来选择合适的冲泡方法则是另一话题,祥见拙文《品普洱之——冲泡》)。

从烧水、洗茶、沏茶开始,一泡、二泡、、、直至冲泡结束,品饮者从茶香沁入,茶汤入口开始,直到品玩最后一泡尾水,感受茶的香气、滋味和韵味在每一泡的变化:

1香气层次,有香型变化,香气持久性和由强到弱的变化。

2口感层次,必须饱满而有前后。

3韵底层次,必须滑重而有深浅。

普洱茶原料选择的是云南大叶茶,优质普洱茶外形肥大厚实,梗粗叶壮,内质丰厚富裕,滋味鲜爽度、浓强度高,汤感顺滑醇和,喉韵极佳,体感气感超群。品饮普洱茶的最大乐趣还在于品其变化:新茶到老茶,我们感受其岁月的变迁;生茶到熟茶,我们玩味其工艺之乐趣;小树大树到古树、我们品饮其内涵之差异;A茶区到B茶区,此山头到彼山头,我们体验其“一山一味”之灵魂、、、

而冲泡一壶普洱茶,遵循领会一定的层次感,调整好冲泡方法,定能品出茶香、茶滋、茶韵,并能在此基础上感受每一泡茶由浅及深、由弱到强、由浓到淡、由厚转薄、由生涩至劲扬、由劲扬至成熟、、、的细微变化,给予品饮者口感、体感上多重体验乐趣和莫大的精神享受。

正是:品尽杯里茶滋味,不负山中草木情!

来源:普洱茶吧论坛 作者:刀哥

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