【刀哥说茶】茶好不烫嘴

2018-05-09 11:33:11来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
茶油们在喝茶的的过程中发现一个有趣的现象:茶好不烫嘴!

这并非是一种错觉,小编曾经做过一个实验,各准备一杯白开水和刚泡好的茶,用温度计测试两杯温度一样,试品的结果:白开水明显烫嘴!再准备两杯温度一样的普洱生茶,一杯小树,一杯古树,用相同的方法测试,结果:小树明显烫嘴,古树则不那么明显!

这是什么缘故呢?

开始小编百思莫得其解,后来看到一篇文章介绍《为什么关灯的时候才听到蚊子叫?》的文章,才恍然大悟。该文大意是:开着灯的时候,在视觉还能使用的时候,听力的敏感性也会下降。在黑暗里,人的视觉起不到作用,听觉就会格外敏感。所以关灯之后蚊子的声音会格外的响。加上人在不停活动的时候,对于蚊子来说也很难对它们的食物进行定位,自然也不会绕着你耳边一直飞了。

受此文章启发:我们在品茶时,会立马调动起自身的味觉和嗅觉,当内涵物质丰富的茶汤更能够刺激您的味觉,这时您的关注度都集中在品茶汤滋味上,触觉神经对烫的敏感程度相应下降,喝到这样的茶自然就不会感觉那么明显烫了;反之,白开水和滋味淡薄的茶汤,刺激程度较轻,对烫的感觉便明显了。

以前梁朝伟那个电影《听风者》,梁朝伟饰演的男主眼睛看不到的时候听力超好,侦听技能一流,后来他的眼睛被治好了,却在侦听的时候出现了事物,后来为了侦听,又把自己的眼睛弄瞎了。其实道理是一样的。人的某一感官会因为其它感官的加强而分散,相应地减弱,如果我们对某一刺激提高关注度,减弱或忽略其它刺激点,就会该刺激点造成的反应印象深刻,往往能够捕捉到它的真实性。

应用到品茶上,如果我们对一泡茶的色、香、味、韵等感官指标进行面面俱到的品鉴,往往无所适从得不到真实的品感。如果只对单一指标如香气进行针对性的品鉴,忽略其它色、味、韵等指标,反而能够迅速而高效地得到真实的结论。

“茶好不烫嘴”对我们品茶的另一个启发是:烫的茶汤品鉴起来不客观,同样的道理:烫这一刺激反过来影响了您对其它指标的关注度,故而人们品鉴茶汤较为合适的温度一般保持在45-55℃之间。

当然,茶好不烫嘴仅仅对品鉴普洱茶有一定的借鉴作用,对其它茶类的品鉴还有待进一步的研究试验,另外,对好茶的理解也是因人而异,内涵物质丰富的普洱茶也不见得人见人爱,有些内涵物质够丰富的普洱茶也不烫嘴却苦涩不堪自然也不是好茶了!



 

温馨提示:品茶时不要急于品太烫的茶汤,即使它喝起来没那么烫,但这样的茶汤是“烫喉不烫嘴”,长时间饮用还会导致食道癌!

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