【刀哥说茶】有多少苦底普洱茶值得期待?

2018-04-15 11:10:06来源:普洱茶吧网阅读: 收藏

普洱茶核心价值在后期、在转化,特别对生茶。

但这里有个问题,就是哪些生茶值得存放?

时下圈子里有一种说法:“苦底的普洱茶值得存”。于是普洱收藏者们便陷入一昧寻找苦底茶的误区,以布朗山为首的苦底茶顿时变成为香饽饽,这不,大益刚发售以布朗山苦底为基料的【云起】新品立即遭到哄抢,便是这种追新逐苦现象的典型案例。

不得不承认,有些带苦底的普洱茶经过数年合理的存放之后,转化效果确实不错,但不是所有带苦底的茶都有这种效果的,至少,您该弄清楚这些茶是哪些因素造成的苦底!

一、树种

从植物学范畴就有野生种茶和栽培种茶之分,很多野生茶未经训化,能否饮用,需待进一步科学验证。比如元江猪街就有野生大茶树,树龄没得说,有茶农试做成晒青茶样,笔者就喝过一口,整个下午口腔喉咙都是苦的!

野生茶的叶和芽

二、地域

橘生淮南为橘,生于淮北为枳”,同为云南大叶种,在不同地域生长的茶树,苦涩度不一样。大家都以为老曼娥是最苦的茶,实际上小勐宋先锋寨的苦茶,苦得就像一把尖刀,直入喉底,苦到心底!他的苦比黄连还厉害,而且长久不化,茶友喝过后说这是一种“丧心病狂苦”,苦了许久之后才出现丝丝回甘,可谓普洱第一苦。南糯山竹林寨的茶也非常的苦,入口下去苦感就充斥着整个口腔,有茶友说,喝了这里的茶可以说苦到头皮发麻,不过苦感褪去得比先锋寨的茶快一些,相比之下,老曼娥的苦只能排第三。

南糯山

三、树龄

同一地域的茶树,树龄大的口感协调性上要占些优势,茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,此时这种原性就体现的尤为突出,表现在苦底上,就是“苦味化得慢”,这也是古树茶受追捧的原因之一,不过也要注意上述的树种问题,即使树龄够大,选到苦而不化的野生茶就麻烦了。

老班章古茶树

四、生态

这个大家现在都很关注了,生态好自然生长的茶树与人工施肥打药的茶树造成的苦是两码事儿,前者苦后回甘,后者苦而不化。为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以就会造成苦涩增加。

易武天门山的古茶树

五、季节

春茶为上,最为香,甜或回甘。夏茶最次,入口便苦,有甚者接近于中药的苦,因为夏季雨水充足,虽助长了茶条索的宽大,亦造成苦底,相反,接受阳光日晒充足的植物,味偏甜,水果蔬菜同理。

老曼峨春茶古树鲜叶

六、工艺

现在的茶山制茶的茶农,可以完全根据顾客的需要,为迎合不同顾客口感可以随时改变制茶工艺,或重度萎凋、或聚堆闷黄、或高温杀青、或烘干提香…,这样工艺制成的茶品,即使新茶阶段满足暂时的口感,却严重损耗和破坏了普洱茶的物质结构,后期转化只能是越来越差了。比如存了烘干过的普洱茶,存到后期,只会越来越苦,这就是您追求的苦底茶么?

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