香是挂杯最销魂

2017-10-19 09:41:28来源:东方头条阅读: 收藏

 

普洱茶在闻香上是相对内敛的茶,比不得绿茶、铁观音的满室妖娆,芬芳。

但这样说不是讲普洱茶不香。相反,普洱茶的香更加千姿百态,使人如痴如狂。
 

哪种香如普洱茶挂杯香一般让人销魂?

那暗香浮动,那若隐若现,那喷薄而出,实在是人生的一大幸福。

很多人喜欢普洱茶,恐怕是因为闻香,就已经摄魂大半。

闻普洱茶的香,可闻盖碗、杯盖、公道杯。尤以公道杯,最能销魂。

这不,青衫文案小哥就埋头于手上的公道杯,连连赞叹,三分钟里欲仙欲死了好几回。

真是,吸毒不如闻普洱茶挂杯香。

 

 

下面推荐一篇非青衫原创的文章,关于挂杯香的,作者佚失,祝他幸福。

“挂杯”是否能够评判一款普洱茶好坏?

“挂杯”,一般用来形容品酒,又多以葡萄酒为代表。轻柔晃动杯子,让酒液在杯中均匀的旋转,慢慢停下来后,杯子内壁,酒液覆盖过的地方会留有凸起的一层酒液沿杯壁向下滑落。“挂杯”又分为“长挂杯”与“短挂杯”,一般而言,“长挂杯”指酒痕流动的速度比较慢,代表着酒浓度、稠度或是酒精度高,品质好;反之,“短挂杯”指酒痕流的速度比较快,品质较差。

 

 

随着人们对“挂杯的”认识,“挂杯”也逐渐被人们广泛的运用到日常生活之中,诸如评判牛奶、酱油、白酒、茶叶之类的日常事物。对茶叶而言,“挂杯”也称“挂杯香”或者“杯底香”,所谓的“挂杯香”是指洗茶的第一泡茶汤,倒出公道杯后,随即用鼻子在杯口闻一闻,等公道杯稍微冷再晃动公道杯继续闻一闻。

从“挂杯”一说成为普洱茶品评的评判标准以来,业界逐渐流传开了一种“以挂杯香判断普洱茶好坏”的说法,正当大家对“挂杯评好坏”进行的如火如荼的时候一些不一样的声音出现了,“好茶,真的一定挂杯吗”?

 

 

在普洱茶的品饮中,人们一向注重普洱茶的滋味。然而普洱茶又以“越陈越香”而闻名,所以对其香气的研究也从来没有间断过。不论是蜜香、果香、兰香、荷香等这样具体的分类,还是从干茶、茶汤、叶底等各方面对其香气进行判断,其实都具有很大的主观性,毕竟不同人感知到的东西未必相同,于是普洱茶的香气便显得有些缥缈了。

经常喝茶的朋友都知道,普洱茶并不完全以香气著称,更多则是以滋味取胜。论香气,铁观音的清香十分醇厚清晰,像盛开的茉莉花般,香气逼人,充盈满屋。然普洱茶的香,则更像是荷花一般,屡屡幽香淡雅而清幽。

 

 

而且,普洱茶的杯底香还被众多因素所影响,像冲泡器皿的材质、外观造型、冲泡用水等因素。由于不同外形的茶器茶具结构差异,冲泡过程中,茶汤香气以及水浸出物的感官指标也是不相同的。

在品饮一款普洱茶时,其实大部分人有闻杯底香的习惯,公道杯的话就不一定了。而我们也经常遇到这样的情况,有的人说挂杯香明显,有的则没有太大的感觉,这就很可能跟个人感官有关系,还有就是杯子的问题了。有些杯子聚香和留香效果都比较好,比如杯口较小、呗身较深的杯子挂杯香就会明显一些;另外杯子材质同样会影响挂杯香的浓郁程度。因此,当我们在闻一款茶的挂杯香的时候,不能简单就对茶品作出判断。

 

 

另外一点,茶品挂杯香明显能够说明茶品品质吗?可以肯定地说不能。一款茶的好坏是由多方面以及个人口感来评判的,而挂杯香不过是其中一个指标,重要与否就看你是否在意这个指标了。

挂杯香,顾名思义,就是留存于杯子的香气,那么普洱茶的挂杯香就应该有两种:公道杯香和品茗杯香,而公道杯香又可分为热杯香和冷杯香。不同的茶挂杯香是完全不一样的,有些茶可能热杯香比较明显,杯子冷了香气到不在了,有些茶又恰好与之相反,有些茶呢又是热杯香、冷杯香都比较浓烈。

 

 

所以,“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一,然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇,类似红酒挂杯,但有些好茶却没有挂杯之说。

最后,茶无尚品,适口为珍,好与不好,一品见分晓。总体而言,不同山头的茶,香气各异、口感独特,譬如:老班章的暗香,闻干茶时有梅子香等香型,但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点,但茶香短暂,故而一般不挂杯。

 

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