泡茶笔记丨2013年勐海春畅普洱茶冲泡品鉴

2018-11-20 13:55:49来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
如何完成一次普洱茶的冲泡,以一款5年期的勐海茶为例。

【品名】:2013年勐海春畅

【品类】:普洱生茶

【仓储】:昆明干仓,5年存期

【产地简介】:该茶产于云南省西双版纳傣族自治州的勐海县, 勐海县山山有树,沟沟有水,是个充满绿色的家园。座座茶山,点缀其间,生机盎然,是上天赐给茶树的一个温馨家园。

【冲泡】:

1、茶具都使用120CC的盖碗。

2、投茶量均是8.5克,注意撬茶时尽量不要把茶弄断弄碎,最好秤完重量之后整块投入盖碗。

3、水质选用普通矿泉水,各地因为海拔不一样,水温会稍有差异,这个无法控制,但需注意两点:①水必须烧开;②每冲3泡后再加热一次至水开(特别冬季天冷水温下降快,加热频率可以更高些,一壶水加热不超过3次就行)。

4、洗茶之前先温杯,即用开水淋一下盖碗和品杯,这样做不是为了茶艺表演的例行程序,提前温杯对品杯香和头道茶的冲泡很有用。洗茶水温不必刻意控制,水烧开后静置到无响动即可进行洗茶动作。洗茶原则是快进快出,茶叶浸润时间尽量不超过十秒。

5、动作要领:定点沿盖碗内壁低冲,水线可以粗些,每一泡从冲水到出汤的时间控制在20秒。

【品鉴】:抓住以下三个要领

一、香气怎么闻?

1、干茶外形:外形均整漂亮,条索紧结,白毫凸显。

2、香气:因昆明海拔较高,水烧开后温度达不到100℃,加之紧压茶要泡开需要一定时间,所以洗茶后及 头泡茶的杯香不显,2-3泡蜜香袭人,高锐,杯底留香。

3、汤色:1-3泡汤色稍浅,4-10泡汤色稳定,明黄透亮。

二、哪一泡最好喝?

4、滋味:入口茶水清甜,4泡之后苦感立显,无涩,水性浓烈饱满,4-10泡汤质稳定,汤感苦中带甜,协调性好,回甘长久。

三、这款茶最大的特点是?

5、综合:这款茶与临沧茶相比最大的特点是:苦重涩轻,苦来得慢、化得快,苦后回甘优良,茶喝完后再续一杯水,居然一样的蜜甜!

6、叶底:叶底嫩度高,采摘较为规范,梗短芽头多,整体一致性较好,春茶特征明显,加工无明显缺陷。

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来源:普洱茶吧 图文:刀哥

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