下关沱茶1959金苍洱沱茶:“金”非昔比,金品卓绝

2018-01-11 15:16:06来源:说茶网阅读: 收藏
  

  图为:2017年下关1959金苍洱沱普洱生茶

  一、山水如画,苍洱印象

  说起苍洱,不得不先说说大理。大理,偏居西南的世外小镇。在这里,与苍山为邻,洱海为伴,可以与天云齐枕,与波涛共卧。生活于此,悠闲自在,日日得见苍翠满目,波光莹莹,一切都似福报。

  

  这里所有的美好,都是离不了苍洱的。苍山,十九连峰,巍峨伟岸,似父亲有力的臂膀,遮挡狂风暴雨,将大理护于怀中;洱海,清亮如镜,映照天地,似母亲温柔的陪伴,无声滋养万物,将大理托在掌心。是这苍洱,给予大理独一无二的生态环境,也给予大理大气包容的天性。

  

  图为:夕照苍洱

  而对于生长在苍山之下洱海之畔的关茶人来说,“苍洱”两字,牵动的不仅仅是骨子里的依赖与感恩,更牵动着一份几十年不变的特殊情怀——苍洱沱茶。

  1959年,中华人民共和国成立10周年之际,下关茶厂为向国庆10周年献礼,专门研制出一款沱茶,并以苍山洱海秀丽的自然风光而定名为“苍洱沱茶”。苍洱沱茶一出,优秀的品质便获得广大消费者的认可,成为下关茶厂最为经典的产品之一。

  

  图为:1959年首批苍洱沱茶

  

  图为:2009版苍洱沱茶

  

  无论时代如何更迭,产品如何更新,苍洱沱茶的熠熠风采五十八年来从未湮没,深入人心,一直是几代关茶人与茶友爱不释手的经典之作。

  二、灵感乍现,谱写苍洱新故事

  下关沱茶技术团队高级拼配大师:“在那一刻,一个念头电光火石般地穿过我的脑海,我告诉自己,要有一个产品,把苍山和洱海深度地融合,深度地展现。这个念头强烈到,我的手心都开始出汗了。”“我要它成为苍洱的灵魂缩影,不只是名字而已,而是在嘴唇触到它的一瞬,就能实实在在地感受到苍山的霸烈刚气,洱海的温柔祥和,仿佛苍山和洱海就在你的面前,这种感受是真实的,不可替代的。”“风格完全迥异的刚与柔,并非不能融合,既要各显神通,又要相互协调,这考的就是拼配的功夫和技术。”

  下关沱茶技术团队的高级拼配大师,在长期的艰苦学习与不断实践中积累经验,懂得在生活中寻找惊喜。2015年的新春,他徜徉在故乡大理的苍山洱海之间,静心享受着高原阳光,看着在雄浑的苍山与清亮的洱海边穿梭的人群,看着自己生长的土地被越来越多的人认知、了解、喜爱、赞誉,他的内心自是欣喜的。

  灵感,总是给人意想不到的创造。它来得不早不晚,恰是时候。灵感乍现,他突然意识到,应该用一种方式将大美苍洱固化下来,而这种方式,就是他最擅长的普洱茶。以茶寄情,回味山水。

  

  图为:苍洱风光

  他迫不及待地开始构思,完全沉浸在“灵感”带来的愉悦之中:经典之作——苍洱沱茶盛名不减当年,这一次,用古树之料升级经典,让苍洱沱茶真正拥有苍洱的内涵,让苍洱沱茶既得传承,又获新生。

  苍山雄浑大气,洱海温柔甜美。要用普洱茶从内质和口感上展现苍山洱海的气韵,应该如何实现呢?若论普洱茶,所谓班章为王,易武为后,两大优质原料产区——班章和易武的古树茶各自以其极具辨识度的特点享誉圈内外。

  

  班章普洱茶浓烈、刚气霸道,强劲厚重,似君临天下的王者;易武普洱茶细腻柔和,香甜醇厚,似母仪天下的皇后。如此特性,不正是苍山洱海的真实写照。

  

  它,将班章和易武深度融合,以苍洱之名将苍洱精魄灌注其中。它,像金子般珍贵。它,“金”非昔比,给它一个全新的名字,1959金苍洱沱茶。

  三、原料篇

  

  2017年下关1959金苍洱沱普洱生茶,原料选择是直接决定着产品品质的重要因素。原料产区、海拔、纬度,原料等级,原料陈化年限、陈化地点等各个维度共同构成产品的立体世界。任何维度任何元素的不同,都会带来产品的微妙变化。

  为了搜寻理想中的优质原料,2015年的春天,下关沱茶技术团队派出新老技术人员,组成两支小分队,从下关沱茶所在地大理出发,进驻布朗山茶区和易武茶区,精选原料。

  寻茶一分队在布朗山茶区多处寻访,最后在班章村寻找到一批2014年的班章优质古树茶原料。此批原料在以勐海地区为代表的“南高原仓”陈化1年多,之后拉回到以大理地区为代表的“北高原仓”继续陈化。

  

  图为:班章古茶树

  寻茶二分队在踏遍易武茶区六大茶山,走完七村八寨,品完各山原料,最终在一位老供应商仓库中优选到2015年易武古树春茶。为了让易武古树茶的蜜香气更好地爆发,易武原料也回到“北高原仓”。

  

  图为:易武茶山

  来自勐海茶区最具代表性的班章和易武,就这样凝聚成为金苍洱的原料来源。实现了班章为王、易武为后的组合搭配。隔澜沧江相望的金枝玉叶,有"一片青山入座"的包容大度,亦有与自然"润物无声"的交流,二者最终汇聚“北高原仓”,体察时间流逝、四季轮转。

  四、技艺篇

  

  下关沱茶115年手手相传,秉承着“百年工艺,经典传承,精益求精”的制作核心,为使1959金苍洱沱茶形成独特的口感品质,下关沱茶技术团队高度协作,经过前期数轮商讨会议,最终决定了1959金苍洱沱茶的详细拼配方法与制作工艺。

  1、科学拼配

  下关沱茶技术团队多位拼配大师将收采回来的几批原料经过初筛,分成四组差异化原料,再将每种原料分7个号口进行联机筛制风选,然后对28个号口的原料逐一开汤审批,并采用L9(34)正交试验法优化“金苍洱”外形内质的拼配组合,力求采用下关沱茶拼配技术的优势,实现最佳茶品的研制,制出“刚柔相济”的好茶。

  

  图为:金苍洱原料

  经过多次对原料的滋味、香气、回甘、喉韵4个因素3个水平的优化组合试验,确定C1B3A1D2为最佳工艺组合,最能体现“蜜香强烈,柔润浓醇而又劲道十足”的品质特征,达到预想的品质好茶。

  

  图为:L9(34)正交试验法

  2、大师制作

  由于大理地处位置的特殊,苍山洱海优良的生态环境为下关沱茶的上乘品质提供了得天独厚的条件。苍山清泉水烧制的蒸汽,洁净天然下关风的干燥作用,滋养了沱茶,养育了沱香。

  在下关沱茶精心打造的“金苍洱”身上,不只能看到采用现代技术进行科学拼配的组合试验,细节决定一切的态度始终贯穿于“金苍洱”的诞生创造中。

  

  为完成“金苍洱”的顶级制作和对产品的精雕细琢,在制作期间,下关沱茶指定五位非遗传承制茶大师,在现场对每个金苍洱沱茶制作机组的工艺环节进行一对一、手把手的细节指导。

  

  

  图为:非遗传承制茶大师——李家兴师傅现场指导

  大师之作,对每一粒成品倾注制茶人的心意,精制细选和验收每一粒金苍洱沱茶。从2015年到2017年,以精益求精的态度和精神,使金苍洱沱茶像一粒一粒金子般实现从创制到经典的再现过程。

  五、品质篇

  

  1959金苍洱沱茶,拥有独一无二的古树茶品质特征。班章与易武第一次如此近距离地碰撞、融合,像是一场江湖顶尖高手的巅峰之约,一招一式,酣畅淋漓,而又彼此心心相惜。班章之“刚”与易武之“柔”的组合,该产生多么奇妙的反应呢?

  

  1、前期——以柔克刚,绝也!

  班章古树茶以味重与强劲闻名,在开汤前期,易武古树茶的柔滑醇厚竟然长久地盖住了班章古树茶的刚烈霸气。前期茶汤细腻,带有独特的百花蜜香,蜜韵极其明显,入口绵柔,甜味彰显而不失醇厚。此番“以柔克刚”,真乃绝也!

  

  2、中后期——刚中藏柔,妙也!

  在开汤中后期,班章古树茶的霸气逐渐爆发,强劲之感越来越明显,如高山之气魄,风骨刚健,气势雄浑。茶汤香浓味重,强中柔韵丰富,苦涩后迅速转为回甘,口腔与咽喉甘甜滑润,回味久久。如此“刚中带柔甘气韵”,甚为妙也!

  六、2017年下关1959金苍洱沱普洱生茶总体品质特征

  1959金苍洱沱茶,外型弧形优雅,洒面条索肥硕紧结,白毫显著。内质刚柔并济,层次分明而又高度融合,古树茶的自然气韵悠悠显现。香气清甜,杯底蜜香持久,汤色金黄透亮,滋味协调丰富,先柔和而后浓厚强劲,生津回甘快而持久。

  

  【产品规格】250克/盒,27盒/件(6.75千克/件)

  【参考价格】459元/盒

  经典,一直未变,一直在改变。未变的是:经典的传承,质量的保证,口碑的证明。改变的是:更精心的质料,更匠心的工艺,更惊喜的口感。

  煮茶听晚风,悠坐品茗,茶香飘散,一盏解去烦恼结,苍雨初霁,清泉松针,溪壑环山,青树蔓翠,听一曲历史,诉一段清肠,喝一份安然,品一盏纯粹。(图文来源:下关沱茶)

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