再好的普洱茶也经不起这些冲泡方式的诋毁

2020-07-02 12:04:49来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
悬壶高冲

有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡普洱茶,任由湍急的水流冲进盖碗,或者干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法,这些手法能够令香气更为高扬,但并不适合普洱茶的冲泡。

过于湍急的水流容易导致茶多酚与咖啡碱等内含物质过度析出,令茶汤过于苦涩。同时,普洱茶的口感一向追求香韵沉稳,茶汤醇厚连绵,所以在冲泡中追求注水“轻、柔、平、缓”,而“悬壶高冲”则很有可能导致茶汤香气浮泛,汤感轻薄。

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猛击茶叶

在一些高香茶类的冲泡,常常在注水时以水流猛击茶叶,这样有助于香气的散发。但普洱茶不适合这种冲泡手法,因为云南大叶种原料丰富的内含物质,经不起这种猛烈的手法,会导致茶汤过于苦涩。同时,猛烈的撞击会导致茶汤失去醇厚的口感。

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水温飘忽

水温,是冲泡成功与否的决定性因素之一。而对于很多设备并不是非常方便的茶友来说,水温往往难以控制,尤其普洱茶冲泡使用高温水,不像绿茶与红茶的冲泡可以根据手的感觉来调节水温。

水温过高,可能会导致部分新生普变得过于苦涩;而水温过低,则会导致茶的香气低迷。

再好的普洱茶也经不起这些冲泡方式的诋毁

时间模糊

在泡茶过程中,注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定。当然,如果只是自己喝,这种泡茶方式是个人选择,也无可厚非。

如果明知道通过读秒计算泡茶时间,能够取得更好的味道,相信很多茶友都会为了取得更好的味道而努力。尤其是生普,只要在冲泡中有着几秒的差距,就有可能造成茶汤的巨大差异。

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暴力起茶

起茶,只在紧压茶中会出现,而普洱茶大多数都是紧压茶类,所以需要使用茶针等装备来起茶。

起茶过程中,将茶叶起得过碎、过整、过厚,或将叶片破坏得过多,都将导致冲泡中出现问题,这自然会影响茶汤的品质。

所以茶友们除了需要练习起茶技巧,将茶叶起成大小适中、厚薄合理、条索完整的薄片外,也需要掌握根据干茶的整碎,微调冲泡时间的能力。

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采用统一泡法

茶叶的整碎情况不同,就需要适当调节冲泡的时间;茶叶的年份不同,水温有可能需要有所转变,譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降,使用90-95度的水;如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶,或者器皿的容量有所改变,这时候时间也需要调整。

总而言之,普洱茶的冲泡,既需要科学的方法与精准的量化,也需要对一款茶或一类茶不断摸索,不断熟悉。随着经验的积累,自己泡出的普洱茶汤,也终将令人“惊艳”。

 

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