为什么你泡的茶又苦又涩,因为你不知道这三个要素

2018-09-12 12:48:15来源:茶香记生活家阅读: 收藏
不少茶小白因为喝到又苦又涩的茶水,而对喝茶这事儿望而止步;也有茶友因喝到好喝的茶之后自己动手泡茶,但可能泡出的效果不尽如人意。

今天和茶友们分享泡茶的三个基本要素,以入门阶段较常接触的绿茶、红茶为例。

投茶量

茶叶过少,则茶香不足或是水味太重,茶叶太多易致使茶味过浓。对于入门阶段的茶友来说,建议按照一定的投茶标准来操作,以避免泡出苦涩的茶汤。

 

 

若使用150ml的盖碗泡茶,红茶、绿茶适宜投放4g左右。容积小一点的盖碗,则稍微减少茶量。

“食无定味,适口为珍”若是冲泡熟练、对投茶量有所把握之后,可依据自己的喜好调整投茶量。

泡茶水温与时间

一般情况下,高温茶汤易露苦底,水温越高茶叶中的苦涩物质会释放的越多。若不想喝到茶叶过多的苦涩味,采用中低温冲泡为宜。

通常嫩芽类的高级绿茶,比如明前龙井、碧螺春等等,适宜以85℃~90℃之间的水温冲泡,这样出来的茶汤嫩绿明亮,滋味鲜爽。越是细嫩的茶,水温相应低一些。

同样,像金骏眉、正山小种这种细嫩芽叶的高级红茶,以90℃左右的水冲泡,其茶汤更鲜。

 

 

因红茶为全发酵茶,经过揉捻,茶叶遇到高温,茶叶中的内含物质容易析出,因而冲泡水温稍微低一点,出汤快一点,更不容易泡出苦涩的茶味。
 

 

另外,红茶、绿茶都不宜闷泡,闷泡容易致使茶汤颜色黯淡、滋味苦涩。

需要注意的是,一般是将水烧开之后,放置一旁冷却至相应温度再用作泡茶。

 

 

鲁迅曾说“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。不过要享这份清福,首先必须有功夫,其次是练出来的特别感觉。”对于泡茶这件事,还是需要茶友多去尝试练习,方能渐渐上道~

 

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