高温冲泡适合那些茶叶?

2018-06-19 14:13:26来源: 喝茶说茶阅读: 收藏
在茶叶品饮中水是非常重要的,古有云:水十分,茶八分,遇水茶十分;水八分,茶十分,遇水茶也八分。水不仅讲究水质,也讲究水烧开的温度。对于高温沸水该如何冲泡茶叶呢?

 

 

高温冲泡适用于所有茶类的品评。

品评是对茶叶品质鉴别的方法,高温冲泡是茶叶冲泡的极限,无论是绿茶、红茶、普洱茶等其他茶类,在极限冲泡中可以展现茶叶的优缺点,便于茶叶等级的判定以及调整饮茶中的水温需要。品评方式一般为3克左右的茶叶,加入150毫升的沸水,浸泡3-5分钟后由专业的评茶师对茶叶的整体品质进行评价。同样在试茶的情况下也是适用的。

 

 

在日常的品饮体验中要如何判别什么茶类适合多少的水温?日常的品饮经验中说到:绿茶类、红茶类都只能用85-90摄氏度的水口感最佳,品饮中注重的是口感的,因此对于水温的把控很重要。绿茶、红茶中芽尖的比例较高,芽尖较嫩,容易将茶叶烫出熟汤味、涩味等影响茶叶的口感,特别是名优的绿茶、红茶全部是芽尖,因此冲泡时水温把控在85摄氏度左右口感佳。但相对老叶的绿茶以及红茶是可以采用高温冲泡的,老叶的耐热性好,需要用高温冲泡激发茶叶内的香气。

 

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