盖碗和茶壶的出汤方式有哪些不同?

2018-06-11 15:24:05来源:茶人话阅读: 收藏
说到冲泡普洱茶,我们会考虑水温多少、投茶量多少、注水方式、浸泡时间多少,而出汤方式往往被我们忽视,如何将泡好的茶倒出?怎么个倒法才合适?其实,倒茶也是一门学问!

今天就来说说我们常用的两个茶具:盖碗、茶壶的出汤方式。

1、盖碗

盖碗的制作原料为陶瓷,经过高温烧制而成;盖碗分为三个部分:茶碗、茶盖、茶船。盖碗又叫“三才碗”,即天、地、人三才,在上面的茶盖为天,中间的茶碗为人,底部的茶船为地。是我们常用的泡茶工具之一,因它的质地细密,又不易吸附香味,所以大部分茶叶均可使用盖碗冲泡。

说到盖碗的使用,大家需谨记拿盖碗时千万不要翘兰花指——这样会容易使得肌肉疲惫,易失手而被烫伤。最好的方式是,举起盖碗时,无名指和小拇指内微卷曲。

 

 

合理的出汤方法可以参考以下三点:

① 找到一个适合茶水倒出的缝隙,以挡住茶叶快速出汤为标准。

② 食指第一节关节扣住碗盖的盖纽,压紧。

③ 食指与拇指中指呈水平线,从前方的中心点倾斜迅速倒出(女性还可以左手四指并拢托住盖碗底部辅助出汤)。

2、茶壶

茶壶是一种供泡茶和斟茶用的带嘴器皿,也是茶具的一个重要组成部分。由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成,壶盖有孔、钮、座、盖等细部;壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等部分。

好的茶壶,可能会陪伴你的一生。因此,挑选一把好壶,并悉心养护是非常关键的。当然,每一把壶的材质、密度皆有不同,常见的有紫砂壶、瓷壶、还有玻璃壶,建议大家最好先熟悉适用冲泡何种茶,再作选择,最好一壶泡一茶。

茶壶的使用方式,讲究男女有别,我们得分开来说。

① 女性拿壶:

适用第一泡——使用中指和无名指捏住壶柄,食指轻倚在壶盖上,大拇指捏住壶把。因茶壶盛水后分量加重,会影响倒汤时手的手感,最好在使用前先加水试用,找到合适的角度。需注意,第一泡之后如果食指还抵着壶盖,容易被升温后的壶烫到,这时建议食指、中指穿过壶柄,大拇指另一侧扣住壶 把,另一只手手指微按壶钮作支撑。

② 男性拿壶:

相比女生的拿法,男生拿壶时更为粗犷和大气,用大拇指抵住壶盖,食指及中指穿过壶柄捏住。但是要注意,抵住壶盖的大拇指最好放在壶盖上,不要堵住气孔。

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