用盖碗冲泡普洱茶生茶,紫砂壶冲泡普洱熟茶

2018-02-09 11:24:53来源:教你买茶阅读: 收藏
冲泡普洱茶,首先要选择好水和器,水乃茶之母,器乃茶之父。普洱茶的泡茶器以宜兴紫砂为首选,紫砂壶具有良好的透气性、保温性,泡茶不易走味,能较好的体现普洱茶的香气和滋味。冲泡普洱茶的茶壶应选择容积大一点的,一般使用250毫升以上的壶。用瓷质盖碗(三才杯)冲泡普洱茶也是一种不错的选择,用盖碗冲泡有助于观察和欣赏普洱茶茶汤的变化,并且瓷质盖碗比玻璃器皿更容易挂香;另外盖碗的口大,敞开时散热性好,不易闷坏了茶,最适于冲泡细嫩的普洱生茶。

 

 

今天就跟茶友们分享一下:

1、冲泡普洱生茶

一般年限较少的普洱生茶,在茶性,汤色上与绿茶接近,滋味回甘稍带点儿苦,香气醇和。生茶在冲泡过程中水温要低,出汤要快,以免产生熟汤味。

冲泡步骤:

1)解茶:用茶刀撬取适量的生茶,动作要轻,尽量少碰碎茶叶。

2)备茶:将撬取的茶叶放入茶荷中备用。

3)温器:先用烧开的水,将盖碗温烫一下,以保证泡茶时的水温不能太低;再温烫公道杯,将碗中的水倒入公道杯中;最后用公道杯里的热水温烫品茗杯,提高杯的温度,这样利于茶香的散发。

 

 

4)投茶润茶:将备好的茶投入盖碗中,用开水沿碗盖边冲入盖碗中润茶,迅速将润茶的水倒入水盂中。

5)泡茶:将开水顺碗边冲入盖碗中,盖好碗盖;将泡好的茶汤倒入公道杯中,控净盖碗中茶汤。

6)分茶、请茶:将茶汤分入每个品杯至七分满,请客人自取分好的茶汤品尝。

2、冲泡普洱茶熟茶

冲泡熟茶最重要的在于掌握泡茶出汤的时间和节奏,在投茶量合适的情况下要慢冲水快出汤,茶汤的滋味才醇厚、爽滑。冲泡紧压的熟普洱茶与冲泡生普洱茶的前3道工序相同。下面仅从第四道工序投茶润茶开始说明用紫砂壶泡熟普洱茶的方法。

 

 

投茶:取适量的解散后的熟茶投入壶中,

润茶:将水注入壶中注满润茶,用壶盖将壶口上的浮沫刮去盖上壶盖倒水,迅速地将润茶的水倒掉。

泡茶:将水沿壶口边冲入壶中盖好壶盖,将滤网放在公道杯上,将泡好的茶汤快速倒入公道杯中,控净茶汤。

分茶、奉茶:将公道杯中的茶汤均匀的分到品杯中,双手奉茶给客人饮用。

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