如何泡出一杯适口好茶,我找到了泡普洱茶最容易出现的5个

2018-01-23 12:48:53来源:普洱茶说阅读: 收藏
同一款茶由不同人冲泡,可能会让人泡出两种不同的味道,下面这些冲泡情况可能正是您泡出的茶不好喝的原因,随尚羽一起来看看。

1、暴力撬茶

 

 

撬茶这个问题,只在紧压茶中会出现。如果在起茶过程中,将茶叶起的过碎、过整、过厚,或者将叶片破坏的过多,都将导致冲泡中出现问题,这自然会影响茶汤的品质。所以茶友们除了需要练习撬茶技巧,将茶叶起成大小适中,厚薄合理、条索完整的薄片外,也需要掌握根据干茶的整碎,微调冲泡时间的能力。

2、悬壶高冲

有不少茶友在冲泡普洱之时,习惯用高冲的手法冲泡,任由湍急的水流冲进盖碗,还有人干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法。虽然在乌龙茶等茶类的冲泡中,这些手法能够令香气更为高扬,但并不适合普洱茶的冲泡。

 

 

选用云南大叶种为原料的普洱茶,过于湍急的水流容易导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出,泡出来的茶汤可能会苦涩。普洱茶的口感一向追求香韵沉稳,茶汤醇厚连绵,所以在冲泡中追求注水“轻、柔、平、缓”,而“悬壶高冲”则很有可能导致茶汤香气浮泛,汤感轻薄。

3、猛击茶叶

在一些高香茶类的冲泡中,常常在注水时以水流猛击茶叶,这样有助于香气的散发。但普洱茶不适合这种冲泡手法,因为云南大叶种原料丰富的内含物质,经不起这种猛烈的手法,会导致茶汤过于苦涩。同时猛烈的撞击会导致茶汤失去醇厚的口感。

4、水温飘忽

水温,是冲泡普洱茶成功与否的决定性因素之一。而大部分的茶友日常泡茶中,因设备的原因,水温往往难以控制,尤其普洱茶冲泡使用高温水,不像绿茶与红茶的冲泡,可以根据手的感觉来调节水温。

 

 

水温过高,可能会导致部分新生普变得过于苦涩,而水温过低则会导致茶的香气低迷。

5、出汤时间模糊

在日常的泡茶过程中,注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定。当然如果只是自己喝的话,这种泡茶方式是个人选择,也无可厚非。

 

 

总而言之普洱茶的冲泡,既需要科学的方法与精准的量化,同时也需要自己长时间冲泡尝试去积累经验。更细微之处,也需根据自身口味来定。

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