你会正确地洗茶吗?

2016-08-23 12:19:43来源:普洱茶吧网阅读: 收藏

  人们喝茶前有“洗茶”这一步骤多数是为了洗走茶叶表面的杂质,但是茶叶在沸水的环境下三秒钟就能释放出如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物质,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。因此在超过五秒以上的“洗茶”步骤中,流失更多的是茶叶中的有益成分。
 
  那么要如何正确地洗茶呢?


 
  1、洗茶要迅速
 
  第一泡茶的茶多酚、氨基酸、醚浸出物等营养物质是比较多,这些物质不仅是茶味的重要成分,也是对人体健康有益的部分。有实验表明,茶的香味及对人体有益的成分在第一泡冲水后3秒即开始释放出来,若超过3秒倒掉即失去第一泡的有效营养。因此,洗茶时,水注入后不可长时间停留,应尽快倒出,以避免茶叶中有效成分的流失。
 
  2、温度不要过高
 
  茶叶若用温度过高的沸水洗茶则将破坏茶叶中的维生素、氨基酸等物质,同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发,从而影响后续冲泡的茶汤品质。普洱茶洗茶过程可以简化为,滚水快速冲泡,目的是清除灰尘杂质。


 
  下面两种“洗茶”方式,能在最大程度还原茶叶的原汁原味。
 
  第一种,三秒内洗净。既然茶叶在沸水的环境下三秒就能释放出有益物质,那么在“洗茶”的过程中应该“速战速决”。先将茶叶放入茶壶内,用沸水沿着壶壁浇一圈,然后迅速讲第一轮水倒掉。微微被水湿润的茶叶就可以安心的进行第二轮的冲泡了。
 
  第二种,刮沫洗茶。先将适量茶叶投入泡茶器具,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性将开水注满泡茶器具,这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面,只需把浮沫刮掉就可以放心的饮用了。这样既可以清除灰尘,又不会流失多少茶叶的营养。
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