彝族烤茶和清茶

2013-11-06 16:18:16来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
彝族烤茶和清茶
    彝族主要居住在四川、云南、贵州、广西等省区,彝族同胞称茶为“拉”,是最早发现和利用茶的民族之一。据四川凉山彝文(茶经)记载:“彝人社会初始,已在锅中烤制茶叶。”在日常饮食生活中,彝族总是将茶放在酒和肉之先,形成了“一茶二酒三肉”的饮食文化的特色。彝族在举行婚札时,要诵“寻茶经”;在办丧事时,要诵(茶的根源);祭祖祀天时,要用茶水献祭祖先和诸神:在诅咒凶邢、招魂超度时,要设“茶祭坛”,茶已渗透到彝族同胞的精神生活之中。

    彝族饮茶,饮用方法有二种:一是喝烤茶,二是喝清茶。喝烤茶时,先选用一个土陶罐,也有用铜制作的,拳头大小,肚徽突,有护手。先将茶罐在火塘上烤热,然后放上适量绿茶焙烤,边焙边翻动茶罐,使茶焙烤均匀,持茶叶色转黄,发出缕缕焦香时,冲入热水至8分罐满,沸腾2-3分钟后,将茶渣滤去,茶水倒入予先宜有盐、炒米、核姚、芝麻等佐科的木质或桐质茶碗中即成。烤茶的特点是茶食合一,看起来色如玻泊,尝起来滋味酽甘,闻起来浓香扑鼻。

    清茶的制法比较简单,通常是选用清澈的山泉水,盛在银茶壶内置于火塘边烧热,至沸水壶内的水面胃气时,倒入适量热水至小土陶茶盛要火塘上烧煮。当茶罐内水沸腾时,再在茶罐内再放上适量的茶叶,稍加搅拌,待罐内茶汤呈金黄色并发出茶香时,便用火钳取出茶罐,当茶罐内茶水停止沸腾时,即可倾出茶汤于茶杯内,便可饮用,而罐中的残茶,还可续水再煮一次。这种清茶与汉族冲泡的头泡茶相比,显然滋味要浓醇得多。

    更多关于普洱茶冲泡方法资讯请访问普洱茶吧网
茶吧微信公众平台

茶吧微信公众号

茶吧微信公众平台

茶吧论坛手机APP