普洱纯料-2002大雪山野生茶生茶品鉴

2018-02-01 12:05:16来源:炫炫吃茶阅读: 收藏

 

临沧四大雪山:

邦马大雪山:在云南临沧市的双江县与耿马县交界处,有一支南北走向的横断山系支脉,被称为邦马山。

勐库大雪山:邦马大雪山的主峰即勐库大雪山,位于双江县勐库镇境内,海拔3233.5米。

邦东大雪山:位于临沧县东北的澜沧江西岸,距县城19公里。

永德大雪山:位于永德县东南部,临沧市以西,东经99°44″,北纬24°01″之间。

勐库大雪山是邦马大雪山的主峰,属于包含关系。邦马大雪山是一条山脉,包含的不止勐库大雪山一个山头。在邦马大雪山的东坡,有著名的冰岛。而勐库大雪山,是勐库十八寨中,西半山的一个山头。

邦东大雪山、永德大雪山和邦马大雪山一样都是山脉。号称临沧老班章的昔归,就在邦东大雪山的东坡。永德大雪山的东坡是一些藤条茶,永德茶区最有名的茶区要属忙肺了。

邦马大雪山、邦东大雪山、永德大雪山中最有名的山头就有冰岛、昔归和忙肺。按名气排名冰岛>昔归>忙肺,其中邦马大雪山的主峰勐库大雪山的名气很大。

勐库大雪山海拔3200多米,位于双江县勐库镇境内。著名的勐库千年野生古茶树群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方,是孕育勐库大叶茶的摇篮,勐库大雪山1号古茶树有2700年就位于此处。

但是现在1号树尝不到了,整个古茶树群落都被封锁了,被保护起来了,不能采摘了,仅供植物学家研究。市面上的勐库大雪山古树都是海拔比较低的。说到海拔,邦东大雪山最高峰比勐库大雪山高,永德大雪山的最高峰比邦东大雪山还高,但是不是海拔高,普洱茶就更好的。

总体来说勐库大雪山和邦马大雪山算是一家,一般都是以勐库大雪山的名义销售,而邦东大雪山和永德大雪山一般按照片区普遍的特点来区分。

勐库大雪山的特点:

勐库大雪山汤色金黄透亮,入口就感觉到香甜,如果是重泡会带有苦涩,第2~5泡苦涩味较重,不过化得快,熬过苦涩后,回甘也很快且强烈。

邦东大雪山的特点:

邦东大雪山的整体树龄较勐库大雪山要小,茶汤浓度高,入口苦重涩轻,苦涩化的快,层次感丰富,茶气强烈而含蓄却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久,邦东大雪山的各方面程度较昔归要弱。

永德大雪山的特点:

永德大雪山由忙肺茶山、曼来茶山、班卡乡放牛场茶园等组成,整体树龄最小,特点也不明显。总的来说条索秀挺,苗锋壮硕,汤色清澈明亮,香气馥郁高扬,口感饱满协调,甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显,滋味醇厚。永德大雪山的相比其他茶区,滋味较浓酽,且价格低,常用来做熟茶。

说那么多其实是今天要品鉴青衫茶行寄过来的2002野生大雪山野生茶生茶的茶样,这泡茶样比较松散,干茶看起来就是老茶的颜色和其他中期茶相比没有什么特殊的地方,闻着已经没有什么味道了,拿杯子称了一下用山泉水冲泡。

品鉴记录

散茶样10.5g

180ml紫砂壶

本地山泉水冲泡

沸水洗茶20s两道,因为是15年的老生茶而且干茶松散接近散茶,所以没有用特别长的时间洗茶润茶,置茶三分钟让茶叶吸饱水,茶底闻出来类似于安化黑茶的菌香略有一丝闷味,茶汤有中期茶常见的参香和药香,挂杯没有香气,茶汤琥珀红色。

第1-3泡,沸水10s出汤,茶汤血红色有粘稠感若油脂,毫毛密布不透明,第一杯茶入口无苦无涩,有微弱的米汤感很黏滑,不看茶壶里的茶会以为是在喝熟茶,很直观的感觉是大雪山的雪韵非常明显有馨凉感,茶底有浓郁的药香,茶汤下肚很舒服温润,杂味逐渐消失。

第4-6泡,沸水15s出汤,茶汤颜色变浓转为红酒一样的颜色,味道很干净,米汤感加强,舌头把茶汤压到哪里被照顾的部位会有更明显的凉气感,两颊会有略微的发涩感,有钉喉的感觉,观察了下茶底还有颜色绿的地方,个人认为是转化环境太干燥的原因,这泡茶也没经过醒茶通风就开始冲泡,冷杯后甜度才会出现。
 

第7-9泡,沸水20s出汤,尾水很耐泡,茶汤色转为橙红色透亮,入口有明显的甘甜,米汤感较弱但是仍旧有稠水的感觉,清甜粘牙,有糯感。

扒拉了下叶底,茶底经过十五年转化还是有些发绿没有转化的颜色,还混有一些大雪山芽孢,揉捻了一些叶片很难搓烂,个人认为是拼有黄片再加上干仓转化太干的原因【喝完喉咙太干钉喉】,但是一定程度上增加了甜度。

这道茶是15年陈,临沧茶经过15年转化有一些可惜,野生茶的山野韵味完全被转化掉只剩下大雪山通常带有的雪韵,虽然临沧茶转化到今天以后会带有类似熟茶的米汤感,同时也说明了临沧茶的未来应该不到15年那么久,个人认为5-7年是一个非常棒的适饮期。还有就是普洱茶通常提到的干仓,太干的话就会留有涩感【虽然临沧大多涩但是时间可以转化掉涩感】,我觉得有一个合适的湿度是有必要的。因为这道茶的干茶香气也接近消失,如果愿意喝普洱中期茶的朋友也希望不要太介意香气,但是我相信能撑到最后的一定会有布朗和易武茶。

 

 

 

 

 


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