一个纯新手对普洱茶的学习之——【韵】

2017-12-15 12:03:52来源:百度贴吧阅读: 收藏
说完【色】【味】,接着说【韵】


韵就是茶汤入口下咽后
口腔咽喉以及身体引起的反应
而不是茶汤入口的直接反应,直接反应是味
韵具体化一些大概包含
水路 回甘 生津 喉韵 四个方面(这也是评茶者的个人理解)
韵是一个普洱茶比较重要也比较悬的东西了,等我整理下再发


接着说【韵】


(回甘)
回甘就是回甜
在普洱茶中大有讲究
回甘的甜味大致分三种(个人理解)
1 砂糖甜 2 冰糖甜 3 果糖甜


1 冰糖甜:甜而不腻 比较清爽 有一点点发凉的感觉
典型的就是昔归古树茶5-6泡之后的甜
是比较标准的冰糖甜


2 砂糖甜:比较像喝咖啡时候用的砂糖
甜度适中,稍稍带一点焦糖香
比较有代表性的,冰岛
也有人说冰岛的甜就是冰糖甜
这个是个人的差异造成的,见仁见智


3 果糖甜:甜味比较淡,带有一股清香,甜的比较清雅
比较典型的就是野生古树茶以及部分半野生古树茶
比如二嘎子茶之类的就是这种甜


哪一种甜都好,关键看甜度高不高,持久性长不长



甜分清楚之后,来看回甘的部位
通常回甘是从舌尖开始的
人口腔味觉最灵敏的部位就是舌尖
灵敏度有舌尖向后递减
判断一款茶回甘的好坏
1:回甘的速度越快越好
2:回甘的强度越强烈越好
3:回甘的深度越深越好,从舌尖到喉部都有回甘最好
4:回甘面积越大越好,从舌面回甘到两颊回甘再到上颚回甘,满口回甘是上上之品
5:回甘越持久越好,有的茶回甘可以持续数小时之久,比如冰岛老班章


(以上言论都是个人观点,具体也是因茶而异,在此只是给出一些观点,仅限参考)


生津)
喝茶后,口腔中的分泌越多越好
舌下鸣泉,有那种感觉是最好的


舌下鸣泉,口吐莲花,我理解是这种感觉。。。吧


(喉韵)
人的喉部对味觉来说是最不敏感的区域
尤其对甜味更是如此
对苦味涩味敏感度稍高
喉韵就是指喉部的回甘
回甘越明显,深度越深,说明茶品质越好
有的茶在喉部回甘可以甜到喉下两寸

(大概就是喉结以下一点,我理解的就是能到这。。。。吧,深喉。。。。。)


和喉韵相对的就是挂喉、锁喉
喝酒的人都知道锁喉
难以下咽的酒 肯定就是不好 茶也一样
通常品质不好的台地茶就有这种现象
我前几天看到贴吧有吧友买的老茶被坑,说是夹心饼,里面是碎的。
说喝了以后挂喉,估计就是这种感觉吧,我没挂过,还不能给出体验。。


苦生甜 涩生津 不无道理
普洱茶不苦不涩的很少
关键就看苦和涩化的越快越好
一旦化开,就是回甘生津
那就是好茶
化不开就成了叮口 发麻 挂喉
越喝口越渴
这种茶建议别再购买和收藏
后期转化也不会好
挂喉??
至此,以上便是对普洱茶【色】【味】【韵】的学习,等我了解了【香】,在继续发上来。
 
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