一个纯新手对普洱茶的的学习之——【色】

2017-12-15 11:41:38来源:百度贴吧阅读: 收藏
虽然喝了几年的普洱了,但真正要算好好喝茶,学喝茶,是最近才开始的。秉持着多喝多看少买的原则,一直等到双十二才入了几饼平价茶。
一直想要对品鉴普洱茶有更深入的了解和学习,所以边喝边查阅了许多茶评,整理了一些,发出来,供刚入坑的新手做个参考。
整理的观点主要从【色】【味】【韵】方面讨论


【色】
色主要指的是汤色、茶叶叶底的颜色以及干茶的颜色
熟茶和生茶的观察重点是不一样的


(熟茶)


熟茶的汤色一定不能混浊
尤其是存了5年以上的熟茶
如果一款5年以上的熟茶汤色依然混浊
极可能是茶的品质出了问题
比如发酵时温度偏低
翻堆的时机掌握的不好,干燥的时间过长
或者保存时受潮
建议:出厂5年以上的熟茶汤色依然混浊,建议不再购买


小知识:普洱茶刚出堆是汤色比较混浊
经过风选以后汤的清亮度会有改善
压堆以后,保存3年左右汤色会清亮很多
到了5年,正常情况下汤色会比较透亮


熟茶的汤色越接近红酒的颜色越好
稍浅一些,也行
比较忌讳深
如果呈现酱油色,那就更不能要了
说明这茶在发酵是烧堆了
发酵时堆心的温度过高,发过头了
这样的茶滋味差
并且后期转化不会太好
没有存的价值


根据以上的茶评,我所理解的熟茶的透亮应该是下图


透亮,类似红酒颜色



我自己开的一饼一零年老同志908,价格一张以内。
10g,紫砂壶,200ml,秒出水,颜色下图



(生茶)
同样汤应该要透亮
说明:对头春茶来说,茶汤中有一些微小悬浮物正常
是茶叶表面细微绒毛脱落造成的
生茶特性同样也是越存汤色越清亮


十年左右的生茶
如果有油质感就比较好了
形象的说,茶汤在公道杯中就像花生油一样


注意:生茶在干仓储存条件下
茶汤的颜色几乎不可能变成熟茶一样
或者接近于熟茶颜色
十五年左右的老茶也就是淡琥珀色
再红,就不太对了
就有可能是在高温高湿的地方存贮过


下面是我理解的花生油般的生茶,不浑浊




下图是我昨天开的一零年的沱,平价茶,虽然不是花生油,但感觉至少不浑浊,应该是仓储的还不错吧。。
(叶底)
叶底的颜色应该是一致的
稍稍有一些红梗红叶正常
但多了就不好了
个人认为以5%为限就算合理了
茶底颜色有的深有的浅
就有充分的理由怀疑这茶是不是经过轻微发酵
或者是拼配了半发酵茶




(干茶)
干茶的颜色不能选发黑的
除了特殊情况
比如说易武茶区的茶颜色稍稍深一点
如果说你买的老班章,干茶颜色较深
那肯定是有问题了
老班章本身的干茶颜色就比较浅
 
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