茶与膳的结合 茶可饮之也可食之

2013-03-04 14:09:18来源:普洱茶吧阅读: 收藏

茶叶不仅可沏茶食用,茶水参与饮食也是不错的选择。“茶”含有三百多种化学成分,如蛋白质、氨基酸,碳水化合物、维生素,还有茶多酚等人体不可缺少的营养物质,有助于消化、提神、降血脂、血压,抗疲劳和减肥等。“膳”即是人体每天必须摄入的食物,古人云:“膳,美食也!”可以说茶膳是一种既传统又时尚的膳食,而茶膳包括了茶菜、茶点、茶汤。如何把“茶”与“膳”完美结合,成为“茶膳”,就必须经过有心人的烹调,妙手的撮合,再加以雕琢,才能成为一道道上等的茶膳。

  其实,我们在家也可以随性烹饪茶餐:烹饪时倒入茶汁,炒菜时放入泡发的茶叶,做面食时加入研磨好的茶粉,或将茶叶直接食用……爱生活的“懒女人”,甚至可以直接泡一杯浓滑普洱茶,在炖肉汤的时候加入,让茶香去搅乱一锅肉香。

 茶叶吃起来有苦涩味,所以用其做菜一般只取茶汤。茶因为品种不同而有不同的茶香,这应视菜的主要材料来决定取哪种茶相配。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香,茶性清淡,适合泡出茶汤做饺子;而烹虾、蒸鱼适宜用绿茶汤;普洱茶适合做卤水汁;碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤。有一种菜叫茶焖豆腐,是将50克乌龙茶与800克老豆腐放入锅中,加上适量清水,放置在旺火上烧开,然后转文火清炖,待豆腐煮成金黄色时捞出,切成一方一方地盛盘,食用时配上咸酥花生即可,那叫一个香。
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