茶点也要讲究搭配艺术

2013-01-16 17:17:13来源:江南时报 云翔阅读: 收藏


茶点,顾名思义,是饮茶时配佐的一种点心。

  茶点,是在茶道中份量较小的精雅的食物,是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。   

  饮茶佐以点心,在唐代就有记载。有史料记载,唐代茶宴中的茶点较为丰富。其中就有粽子,其作法与现在相似,玄宗诗云:“四时花竟巧,九子粽争新。”说的就是它;还有馄饨,古时的馄饨即现在的饺子,或蒸或煮,味道极美;另有饼类:皮薄,内有肉馅,煎制而成,外酥内嫩,等等。还有一种比较特别的叫做“消灵炙”的茶点,是一种很特殊的食物,它用料只取羊腿肉的四两(最精华的部分)而制成,从字面上看,可能是一种用羊肉烤成的食物,至于烤肉里放些什么调料就不得而知。其特别之处在于,“消灵炙”的茶点是仅供皇帝食用的珍品,唐懿宗时同昌公主出嫁后,皇帝赐御馔,其中就有消灵炙,它适于贮藏,“虽往署毒,终不败臭。”另外,还有我们现代人作为水果的柿子,是唐代重要的果品之一,也是在当时用以佐茶的食品之一,唐人认为柿子果食甜美,是吉祥长寿的象征。以上几款仅为宫中茶宴之茶点的一部分,由此可见,唐代茶点之丰富,真真让现代人也感惊叹!

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