家常美味 龙井虾仁

2012-12-05 10:58:55来源:普洱茶吧阅读: 收藏

龙井虾仁是一道杭州名菜,将它改版成家常菜并非难事,或许不如大厨做得鲜嫩,但一样美味。这道菜叫绝的是虾与茶的搭配。其实,这种搭配已经很常见,餐桌上常见茶叶爆大虾等菜肴。我以为,家常菜不一定非要用龙井茶,我换成了云雾茶。

  原料:鲜虾、绿茶、料酒、水淀粉、鸡蛋清、盐。

  做法:

  1.鲜虾剥去虾壳后洗净,滤干水备用。

  2.在虾仁中放盐, 用手抓匀入味,再放鸡蛋清继续用手抓匀。

  3.接着在虾仁中放少许水淀粉、料酒并拌匀。

  4.用90℃热水泡开绿茶,倒出茶汁、捡出茶叶备用。

  5.锅内放油,开中火,待油温7成热时,下虾仁炒散,再将茶叶、少许茶汁倒入翻炒。

  6.起锅时放少许盐即可,喜欢滑润口感的,装盘时可用水淀粉勾芡。


 

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