普洱茶烧肉,是一种怎样的味觉享受?

2019-01-15 12:11:59来源:味觉生活阅读: 收藏
还是烧个肉吃吧。

配 料:

普洱熟茶、五花肉、酱油

葱、姜、糖、料酒

 

 
 

最近肉不喜欢吃太肥,所以五花肉也是选的脂肪较少的部分,另外一半是切块的猪肋排。

 

 
 

其实用发酵型茶叶,除了清香解腻,还都可以有软化肉纤维的效果。熟普洱这类颜色的,更容易烧出红亮的效果。

 

 
 

和烧红烧肉一样,先把五花肉清水洗净擦干。然后再锅里煸炒出肉的油脂,放下姜片和葱段不停翻炒。

 

 
 

 

炒出的油脂和葱姜的香气结合就可以了,尤其是葱容易焦,可以先取出来。

 

 
 

 

煸炒至五花肉表面都变色,锅里有一些油了,放下肋排去一起炒出香气。

 

 
 

 

冰糖敲碎,加两瓷勺的样子,然后烹两勺老抽一至两勺料酒,不停翻炒均匀让肉上色。

这个阶段一定不要懒,不停地炒匀可以让糖分均匀融化但不焦,肉块上才会有这样浓郁的颜色,接下去炖煮时不会因为水份的加入而变得白乎乎的。

 

 
 

 

然后就是加入茶汤来作为炖煮的水份,你们也知道通常我用的是纯黄酒……所以今天的风味肯定是大不一样的。茶叶我不放进去煮了,

 

 
 

 

煮沸后加盖焖上10分钟,然后开盖,加生抽调咸味,因为要收汁,所以略淡一点就好。

 

 
 

 

最后的效果,颜色红亮,汁浓味不腻……你看要不要今天多吃一碗饭。

 

 

 
 
 
 

 

胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

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