西双版纳瑶族茶文化

2017-10-18 16:12:43来源:普洱茶吧阅读: 收藏

西双版纳瑶族现在大约有23000人,支系由 蓝靛瑶、顶板瑶、越南瑶 组成。瑶族迎客最高规格的“三礼“是“敬茶洗澡接风酒”。“敬茶”放在首位,说明瑶人最爱茶,那是一种深入骨髓的渗透,每天都要品茶才能表达对茶的爱意。

西双版纳很多瑶民以种茶为生,瑶族茶比较出名的有:易武刮风寨茶(白沙河茶、冷水河茶)、丁家寨弯弓茶、薄荷塘茶、桐箐河茶、金厂河茶、马叭寨天门山茶、布龙河寨百花潭茶、易武旧庙寨茶、 曼乃新山茶、南赛河茶、 龙潭箐茶、 布龙河茶……等!

 

 西双版纳瑶族茶文化分四类体现:咸油茶、藤茶、茶叶籽油、普洱茶。


【咸油茶】

主料:茶叶。

配料:大豆、由果子、花生米、糯粑、米花、炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。

佐料:香油、盐、姜、韭段、葱花、香菜等。

①先将配料或炸、或炒、或煮,制备完毕,分装入碗。

②起油锅,将茶叶放在油锅中翻炒,待茶色转黄,发出清香时,加入适量姜片和食盐,再翻动几下,随后加水煮沸3-4分钟,待茶叶汁水浸出后,捞出茶渣,再在茶汤中撒上少许葱花、韭段、香菜等。

③最后将茶汤倾入已放有配料的茶碗中,并用调匙轻轻地搅动就做成了。

【藤茶】又称野藤茶,是一种名贵珍稀的保健古茶,纯天然无污染,野藤茶具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其对因烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引导起的身体不适(如咽喉炎)、消化功能障碍等症,具有独特而灵妙的保健功效。

 

【茶叶籽油】茶叶籽油是整棵茶树最具营养价值的部分。茶叶籽油是选用茶叶籽果中被蒲包裹着的籽仁粒,压榨出来的一种高端木本养生油。西双版纳太阳辐射强、气温高,若长期暴晒在太阳底下,紫外线会晒伤皮肤,爱美的瑶族女子都用茶叶籽油敷脸,茶叶籽油中的茶多酚能清除面部的油腻,收紧毛孔,延缓皮肤衰老,杀灭接触皮肤的细菌,减少紫外线辐射对皮肤的损伤。口服茶叶籽油能延年益寿,软化血管壁,降低胆固醇的作用,可预防高血压、冠心病等。此外,茶叶籽油在医学上用于高血压、肥胖症的辅助治疗,长期食用能起到健身美容的作用。

【 普洱茶】以云南大叶种茶树鲜叶为原料,具有降血脂、减肥、助消化、醒酒、解毒等诸多功效。

一,历史上的普洱茶种类
普洱茶在历史上即分为散茶(即毛尖,粗叶)和紧压茶(芽茶,女儿茶)两大类,用马帮徒步运输,马帮是大西南地区特有的一种交通运输方式,它也是茶马古道主要的运载手段。

 二 ,现代普洱茶
 (一)依制法分类:生茶,熟茶。
 (二)依保存方式分类: 干仓普洱茶,湿仓普洱茶。
 (三)依外形分类:茶饼,沱茶,砖茶,金瓜,贡茶,千两茶,散茶。

瑶族古代民间茶艺:用竹筒煨茶喝,剩下的用火烤干后贮藏慢慢泡喝!


瑶族现代茶艺可以分为三类,表演性茶艺、实用性茶艺和宣传性茶艺。

现代的瑶族茶人还经常相约举行斗茶大会,斗茶,即比赛茶的优劣,是茶文化的一种雅玩方式,参加斗茶的人,要各自献出好茶,拿出茶叶评审用具轮流品鉴,以决胜负。茶叶评审用具,全套包括:评审杯+评审碗+汤匙+叶底盘+评审盘+计时器+电子秤+茶匙+网匙。普洱茶 品鉴 要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。茶叶评审主要依靠评茶人员的视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶品质好坏的检验方法。茶叶的感官评审主要内容是茶叶品质、等级、制作等质量问题,包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五项,简称"五项因子",商业系统对成品茶的检验有的将外形拆分成条索、整碎、净度、色泽四项,构成八个检验项目,简称"八项因子",其主要程序为取样、干评、湿评、记分下评语……

 随着社会的进步,瑶族茶文化也得与时俱进,很多瑶族茶人都参加了茶艺师培训和评茶师培训,并且考了茶艺师证和评茶师证,还自创了茶品牌,给茶进行了QS认证。“QS"是”质量安全(Quality Safety)的缩写。“QS"标志,这类食品才是放心食品。 根据规定,未经出厂检验或出厂检验不合格的,不得加印或者加贴时常准入标志。


 为防止污染,瑶族茶人还学会了使用农残速测仪,对茶进行检测,以确保产品保持原生态,积极响应国家的生态文明建设。

 

延伸阅读:

茶吧微信公众平台

茶吧微信公众号

茶吧微信公众平台

茶吧论坛手机APP