做“茶食”一定要掌握每种茶的特性

2016-06-10 17:02:27来源:普洱茶吧网阅读: 收藏



把茶做成佳肴美食入馔,并非一时的心血来潮,其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起,就是独具特色的茶料理。
 
 

茶叶入菜的方式一般有四种:
 
一、将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制,是为茶菜;
 
二、在茶汤里加入菜肴一起炖或焖,是为茶汤;
 
三、将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心,是为茶粉;
 
四、用茶叶的香气熏制食品,是为茶熏。
 
 
 

如果从做菜的效果来看,不同的茶有不同的茶菜做法。 红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些,如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香,茶性清淡,适合泡出茶汤做饺子;而灼虾、蒸鱼适宜用绿茶汤;普洱茶适合做卤水汁;碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤,还有茶水蒸饭等等。
茶吧微信公众平台

茶吧微信公众号

茶吧微信公众平台

茶吧论坛手机APP