冷茶与隔夜茶能否喝吗?

2013-10-23 17:08:28来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
冷茶与隔夜茶能否喝吗?
    过去曾有一种传说,认为隔夜茶喝不得,喝了容易得癌症,理由是认为隔夜茶含有二级胺,可以转变成致癌物亚硝胺玻。其实这种说法是没有科学依据的,因为二级胺广泛存在于多种食物中,尤以腌腊制品中含最多,就拿面包来看,通常含有2毫升/公斤的二级胺,如以面包为主食。

    每天从面包中食进的二级按胺就有1-1.5毫克。而人们通过饮茶,从茶叶中食进的二级胺约存主食面包的1/40,可见是微不足道的。况且,二级胺本身并不是致痛物,而且在一定的条件下,必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素,试验证明,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成,是亚硝胺的天然抑制剂。因此,饮茶或隔夜茶是不会致癌的。

    但是,从营养卫生的角度来说,茶叶冲泡以后,时间放长了,维生素C及其他营养成分会逐渐氧化而减少,另外,茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌繁殖的养料,没有经过严格灭菌的茶汤,极易滋生腐败性微生物,时间长了会使茶水发馒变质,这种变了质的茶汤与其他变质饮料一样是不宜饮用的。

    有的人有饮冷茶的习惯,没有变质的冷茶当然是可以饮茶用的,只是千万要注意,不能把喝过一部分的茶汤放置长时间后再饮用,这是极不卫生的。当然经过严格灭菌的冷饮料都是可以饮用的。目前日本等国开发并推向市场的罐装茶水,是添加了抗氧化剂并经过严格灭菌的茶水冷饮料,保质期一般可达半年至一年,是一种理想的旅游和餐桌饮料。
    
    在炎热的夏季,有的人为了解渴和求得凉快,喜欢喝冷茶,自认为冷茶比热茶凉快。其实不然,有人做过试验,结:果表明,夏季饮热茶的人体温比饮冷茶者下降得快。

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