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红茶质量的鉴别

2015-09-02 11:11:44来源:阅读: 收藏
红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤,香苦味醇。 红茶的种类较多,自然产地也就较广,按照其加工的方法与出品的茶形,
红茶质量的鉴别
    红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤,香苦味醇。

    红茶的种类较多,自然产地也就较广,按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。那么怎样鉴别红茶的质量下面就为大家详细介绍一下,仅供参考。
红茶质量的鉴别
    一、优质红茶的特征:

    (1)外形:条索紧细、匀齐。

    (2)色泽:乌黑油润,芽尖呈金黄色。

    (3)香气:小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。

    (4)汤色:汤色红艳,碗沿有明亮金圈,冷却后有“冷浑浊”现象。
红茶质量的鉴别
    (5)滋味:茶汤滋味醇厚、鲜甜。

    (6)叶底:芽叶齐整均匀,柔软厚实,色泽红亮鲜活。

    二、劣质红茶的特征:

    (1)外形:大小长短不均,外形粗糙,杂质多。

    (2)色泽:叶色暗黑,芽尖发黑,或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。

    (3)香气:香气低弱、浑浊、持续时间短,或有异味。
红茶质量的鉴别
    (4)汤色:汤色呈深暗色或浅暗混浊。

    (5)滋味:味淡薄或带粗涩味。

    (6)叶底:叶底花青、乌暗且不展开。
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