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梅雨时节 科学存茶早知晓

2015-07-03 15:38:16来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
梅雨,又称黄梅天,指中国长江中下游地区每年6月中下旬至7月上半月之间持续天阴有雨的自然气候现象。由于梅雨发生的时段,正是江南梅子的成熟期,故中国人称这种气候现象为"梅雨",这段时间也被称为"梅雨季节"
梅雨时节 科学存茶早知晓
    梅雨,又称黄梅天,指中国长江中下游地区每年6月中下旬至7月上半月之间持续天阴有雨的自然气候现象。由于梅雨发生的时段,正是江南梅子的成熟期,故中国人称这种气候现象为"梅雨",这段时间也被称为"梅雨季节"。梅雨季节里,空气湿度大、气温高,衣物等容易发霉,所以也有人把梅雨称为同音的"霉雨"。

    叶本为植物之叶,天生喜水。当空气中湿度较大时,茶叶如保管不善,就会吸水受潮,结果是:轻者失香难饮,重者霉变有毒。

    那么问题来了,茶叶受潮了怎么办呢?先来教教大家急救的小妙招。

    (1)对受潮的茶叶,许多人想到最简单的方法就是日晒法,但在阳光下曝晒,阳光中的紫外线会破坏茶叶中各种成分,影响茶叶的形、色、香、味 ,使叶品质大降。较妥当的方法是:把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤,边烤边翻动茶叶,直至茶叶干燥发出香味 ,便已"妙手回春"。
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    (2)可以购买电饭煲,把内胆异味排尽,然后将受潮茶叶放入锅里,用文火慢慢炒干。这种方法,既可去潮,又可使原来的茶香味恢复。在锅上垫一层草纸,用小火焙干受潮的茶叶,其味影响更小。

    (3)也可以购买比较小的电焙笼,简单方便操作也实惠!

    虽然有了应急方法,可是总不是长久之计,唯有注意平日里的贮藏方法才能很好的防潮。针对不同的储存条件,我们来分享一些储存岩茶的好方法,大家可以根据自己的环境条件来选择适合自己的存岩方法!

    一、家庭

    1.很多家庭会把暂时不饮用的茶叶放到冰箱中收藏,这种方法不错,但不适用于岩茶,岩茶建议不要放到冰箱里储存,常温下即可!

    2.茶友们购买岩茶的时候,很多茶商用铁罐,陶瓷,锡罐出售,买回后就直接用这些容器储存茶叶了。需要提醒的是,罐子要是双层效果会更好,最好用密封袋先把茶叶密封起来,一定要放在阴凉处,避免潮湿和阳光直射。如果茶叶是用小泡袋装的话,也可以放入密封性良好的罐内,可以大大加长存放时间!

    二、茶店

    1.我们最常见的就是用铝箔小泡袋或纸铝塑的复合袋,保存茶叶最简便、最经济。最好选用材料厚实、密度高的泡袋,装入后,尽量排挤出袋中空气再封口。如果想让泡袋里的茶存放时间更久,那就下点成本购买密封性良好的铁罐,陶瓷罐,锡罐等来装泡袋。
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    2.一般叶店会购买大量的纸箱来储存大量的茶叶,首先将茶叶装入密封袋内,再放入纸箱中。这种方法实惠,便捷,有助于库房空间合理利用。但是纸箱本身比较脆弱,易损坏,造成浪费!有条件的话,可以购买大点的密封性好的铁桶,对于储存茶叶效果更好。

    三、茶厂

    除湿贮藏法这种方法对于普通家庭或个人藏茶来说比较"奢侈",也不太实际,但却适用于茶庄、茶店、茶馆、茶会所、茶仓库等需要储藏大批量茶叶的场所。在这些场所中,茶叶通常存放在专门的存储室或仓库中,平时应少开门窗,如要换气,应选择晴天中午,开窗半小时,以利于通气。同时,利用吸湿机除湿,并关好门窗,避免潮气乘机进入。

    在茶叶质变的原因中,水分、温度、氧、光等因子的综合作用下均会影响到茶质变化,故茶叶从加工后,到饮用前的贮存中,应严格控制环境条件,那么好的叶储存的环境条件应具备哪些?
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    1.库房的基本要求。茶叶仓库要防潮、避光、隔热、防污染,库房周围无异味,地势高燥,排水方便,通风散热方便,又可密闭遮光,库内温度不超过30度,相对湿度设法控制在20度以下,要专库专用,不得混装其它货物。

    2.防潮要求。首先要求贮存的叶含水量,要符合储藏的标准,从科学的角度要求茶叶含水量应在3%,才能保持茶不变质。超过6%就容易"陈化",所以茶叶贮存的含水量应控制在6%以下。其次,在阴雨天气,库房外面高湿、高温的情况下,不得进货取货,库房的门窗要封蔽,使仓库保持阴凉、干燥的环境。

    3.避光要求。光线直接照射,会使茶叶中的叶绿素等化学成分,引起变色,并出现"日晒味",降低茶叶的品质。即使在低温及无氧条件下保鲜的茶叶,一旦受到强光照射,仍会使茶叶色泽劣变。所以,要求茶叶从加工后,到饮用前都要避强光。

    4.隔热要求。高温会使茶叶的内含物质氧化加快,促使茶叶"陈化"加快。所以在夏季高温期间,要尽量保持仓库里的气温不超过30℃,还要采用既能隔热又能密封的容器贮存叶,在这样的环境中贮藏的茶叶,就能避开高温对质量的影响。
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    5.防污染要求。茶叶由于含有棕榈酸和具有毛细孔多的结构,所以具有很强的吸附性。很容易把周围的异味吸收到茶叶中。所以在储藏保管时就要特别注意,不能与其他商品,特别是有味的商品存放在一起,更不能用有味的包装材料包装茶叶和不卫生的车辆运送茶叶。茶叶仓库、茶叶加工厂,茶叶商店都要避开有味有毒气体进行加工、贮存、经营。
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    保存叶其实不难,简化茶叶储存的环境条件就是避光、避潮、隔热、防异味、密封。希望今天分享的这些存茶方法能够帮到大家。
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