闻起来就不舒服的茶,会好吗?

2019-04-06 17:29:54来源:九曲岩阅读: 收藏
有的老茶客曾说:“有些茶闻起来气味不咋地,喝起来却是难得的好茶。”

在喝茶之前,气味是最直接迎面而来的,香味令人神清气爽,而异味则令人不悦,甚至感觉难受。

小编以为:闻起来就不舒服的茶,喝起来也不会太好。

异味,一方面是制茶工艺不良产生的异味,另一方面是储存环境不好而产生的异味。如果闻到以下这些异味,就要留个心眼了。

 

 

 

焦气

制茶过程中叶片碳化产生的气味。通常茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多,都容易炒焦,产生焦味。

还有一种是武夷岩茶在焙火时,如果没把握好火候或是故意想掩盖茶叶的一些缺点,会焙得过重,导致茶叶碳化。这种茶叶特别干燥,一捏即碎,闻起来有明显焦气,喝起来也会有苦味。

 

 

 

水闷气
 

水闷气沉闷不爽,属于令人不愉快的气味。下雨天或露水比较大的时候采茶,叶片上就会有很多水珠,这样的鲜叶很难去除水分,做茶时容易产生水闷气。就

就像炒菜一样,要注意翻炒,让菜叶的水分快速散失,如果不翻动或用盖子闷住,就会产生一股闷味。

青气

像割草机割草之后,产生的青草味道。有的商家为了绿茶的“好卖相”,故意让绿茶炒的程度不够,做出来的绿茶外观绿油油的很漂亮,喝起来却像没炒熟一样的青菜一样有青气。

乌龙茶和红茶发酵的环节没做好,也容易产生令人不舒服的青气。如果工序到位,这些青气便会转变为令人愉悦的花果香。

 

 

 

酸馊味

闻起来有酸馊臭味,并带有沉闷感的气味。通常在劣质红茶中常见,加工过程中没有控制好,不仅闻起来酸馊,喝起来也很酸。

还有可能是储存时受潮,或是冲泡水温太高,也可能出现酸味。

霉味

茶叶受潮霉变时产生的异味,比较容易辨别。储存茶叶,一定要注意干燥,一旦茶叶受潮,就容易发霉,产生霉味。还有一种可能就是紧压茶没有完全烘干,表面看着干燥,但中心部位都是湿的,不就就很快发霉。

 

 

 

判断茶叶的品质,香气是很直观的反映。闻到清香,会令人心旷神怡。闻到异味,会觉得胸闷难受。所以,闻香不仅要用鼻子,还要调动整个身体去感受。

茶吧微信公众平台

茶吧微信公众号

茶吧微信公众平台

茶吧论坛手机APP