【入门干货】有这几张图指导,不同的茶怎么冲泡心中有数了

2019-02-15 12:34:10来源:茶语网阅读: 收藏

 

不同的茶叶使用不同的冲泡方法,看茶泡茶,才能冲泡出不同风格好喝的佳茗,这需要经验。

对于刚入门的茶友来说,没有多少经验,我们可以从科学泡茶最为关键的三大要素入手——投茶量、水温及冲泡时间,为初学茶友在泡茶时有所借鉴。

记住投茶量原则,你或离泡好茶近了

这里所说的投茶量,即是投茶比例,又叫茶水比。

不同茶类的投茶量不一样,例如,绿茶、红茶、黄茶、白茶等宜在 1:20 左右,即 5g 茶叶可用 100ml 的水来冲泡。而乌龙茶、黑茶的茶水比例,宜在 1:12 左右,即 8.3g 茶叶可用 100ml 的水来冲泡。

说明:普洱熟茶的投茶量宜在1:20 左右;普洱生茶的投茶量宜在1:12 左右

实际上,以上给出的仅是一个通用建议。正常来说,按照这个比例投放茶叶,茶叶基本都应处于比较适口的状态。

但有一点值得说明的是,根据喝茶人数的多寡,品饮者喜好浓淡的口感不同,冲泡者可以自由调节其投放的具体数量。此外,同一种茶按照 " 细茶粗吃,粗茶细吃 " 的说法,细嫩的茶茶汁析出少,可适量多放些,粗老的茶可适量少放。

水温,是影响茶叶冲泡的重要因素

试验证实,水温高则茶汤析出更为丰富,水温低则析出较少。

但同时,过高的水温却可能产生一些不良的影响。

根据一般原则,不同茶类的冲泡水温,详见下表:

此外,还需注意的是,茶叶的老嫩与形态不同,其水温也应有所调节。

按照茶叶老嫩不同,一般茶叶越老,其越需要更高的水温,茶叶越嫩水温则需要越低。而冲泡的茶叶,若其叶片松散、或者是碎茶,茶叶浸出快,其水温可稍低。反之,条索紧实、不容易冲泡的相对高温。

值得注意的是,润茶之时,水温不宜过高。降低水温,可减轻茶的苦涩味。

冲泡时间,是影响茶汤的关键因素

按照一般原则,不同茶类冲泡时间,可按图索骥:

与之相对的是,越容易析出的茶叶,冲泡时间越短。而,越细嫩的茶类冲泡时间要略长。同时,冲泡次数越多,其冲泡时间则需延长。

针对初学茶友而言,若实在分不清各种类茶叶的冲泡时间。为此,给出一个较为 " 简单粗暴 " 的建议:

一是,所有红茶、普洱茶及黑茶,其冲泡时间大约掌握在 10 秒左右;二则,乌龙茶、白茶及花茶,其冲泡时间可控制在 20 秒左右:最后,绿茶与黄茶的冲泡时间,则需要在 30 秒以上。

以上,就是泡茶最为核心的三大要素。其目的在于,泡出口感不错,且每泡尽量均衡的茶叶。而,这不失为一种简单易记的方法。

(信息来源:茶语网 编辑:刀哥 浏览更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

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