通过茶叶的地底,我们至少可以看出什么?

2019-02-15 12:25:57来源:懂点茶艺阅读: 收藏

叶底,是干茶经开水冲泡后所展开的叶片,它蕴含了茶叶众多信息量。通过叶底,我们究竟能知道什么??

叶底可以让有经验的饮者看出这是什么茶树品种

每一种茶树都有自己的遗传密码,在开水冲泡之前,这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在,叶片张开,我们可以看到叶片的大小,形状、可以看出叶脉的走向,看出叶片边缘的锯齿。这些细节,就反映了茶树的品种。

叶底可以看出茶叶焙火的程度

如果叶底黄亮,舒展,焦条少,且无“蛤蟆泡”,则火工低;若叶底红褐,团缩,焦条多,有蛤蟆泡,则意味着火工较高。

 

 

叶底可以告诉我们这泡茶的发酵程度

当我们展开一片岩茶叶底的时候,经常会看到中央是绿色或者黄色,而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分,是武夷岩茶最为特殊核心的工艺所在。这些红和绿的比例,显示了此茶的发酵程度。当然,如果遇到完全足火的茶叶,所有的叶片碳化,那我们的判断就失灵了。

 

 

叶底还可以告诉你叶片采摘时的老嫩程度


叶底大而发硬,则叶片偏老,叶底小而柔软,则叶片柔嫩。

 

 

叶底也能显示出茶叶的采摘方式

人工采摘的茶叶则叶片完整,若是机器采摘的,就能看到整齐的切口。

 

 

叶底上还写满了季节的秘密

春茶做青发酵红边大多均匀,叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥,红边多不匀呈褐红色、暗红色,叶张硬挺。秋茶色泽灰杂,叶底红边不匀。当然,要做出以上的判断,我们还要根据茶叶的口感来综合判断。

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茶叶的地底
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