掌握了这些评茶术语,喝茶的时候您就不会只说“好茶”了

2018-11-30 13:06:02来源:卢正浩茶业阅读: 收藏
喜欢喝茶的朋友们聚在一起,无非就是喝茶聊天,互相分享一下新尝到的好茶。

 

 

大多数茶友在这个过程中或多或少遇到过这种尴尬:

品饮一款新茶,对方或探讨意见,或出于炫耀,会问及:你觉得这款茶怎么样?

这时候很多朋友会笼统的说,我觉得挺好的,还不错。

但其实会心虚,因为不知道该怎么专业的评价这款茶的好坏。

 

 

这里,为了让大家以后尽量避免掉这种尴尬,能够更专业的去评价一款茶,小茶人总结出一些评茶时常用的术语,相信对爱喝茶的你们会有所帮助。

评价一款茶要从这两大方面入手

1、外形

 

 

2、内质

 

 

外形评判具体标准:

 

 

嫩度

主要看芽叶比例与叶质老嫩,有无锋苗和毫毛及条索的光糙度。

1、嫩度好:芽及嫩叶比例大,含量多。

2、锋苗:芽叶紧卷做成条的锐度。

3、光糙度:茶叶条索是否光滑平伏。

条索

叶片卷转成条为“条索”。

1、长形茶:松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。

2、扁形茶:规格、糙滑。

3、圆珠形茶:松紧、匀正、轻重、空实。

色泽

主要从色度和光泽度两方面去看。

1、色泽的深浅

2、干茶的润枯

3、光泽度的鲜暗

4、色调的匀杂

整碎

外形的匀整程度。

净度

茶叶中含夹杂物的程度。
 

内质评判具体标准:

 

 

汤色

茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色泽。

1、色度

2、亮度

3、清浊度

香气

茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。

1、纯异

2、高低

3、长短

滋味

喝茶人的口感反应。

1、纯正:浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和。

2、不纯正:苦、涩、粗、异。

叶底

茶叶冲泡后剩下的茶渣。

1、嫩度

2、色泽

3、匀度



下面是一些常用的茶叶通用的评价术语。

1、干茶形状

显毫:芽尖含量高。

锋苗:细嫩。

重实:条索或颗粒紧结。

匀整:茶叶的大小、粗细、长短较一致。

挺直:条索平整而挺直呈直线状,不短不曲。

紧结:条索卷紧而重实。

肥壮:芽肥、叶肉厚实,形态丰满。

 

 

2、干茶色泽

油润:色泽鲜活,光滑润泽。

枯暗:色泽枯燥且暗无光泽。

调匀:叶色均匀一致。

花杂:干茶叶色不一致,杂乱,净度差。

 

 

3、汤色

清澈:清净、透明、光亮、无沉淀。

鲜明:新鲜明亮略有光泽。

明亮:茶汤深而透明。

暗:汤色不明亮。

 

 

4、香气

高香:香气高扬持久,刺激性强。

纯正:香气纯净,不高不低。

平和:香气较低,但无杂气。

青气:带有鲜叶的青草气。

高火:茶叶加温干燥过程中,温度高、时间长,干度十足所产生的火香。

 

 

5、滋味

浓厚:味浓而不涩,纯正不淡,浓醇适口,回味清甘。

醇厚:汤味欠浓,鲜味不足,但无粗杂味。

回甘:茶汤入口先微苦后回味有甜感。

水味:口味清淡不纯,软弱无力。

 

 

6、叶底

细嫩:芽头多,叶子细小嫩软。

嫩匀:芽叶匀齐一致,细嫩柔软。

肥厚:芽叶肥壮,叶肉厚实、质软。

花杂:叶底色泽不一致。

 

 



 

 

 

 

干茶:嫩度较高、条索匀整呈黄绿色,有光泽。

 

 

 

 

怎么样,是不是觉得小茶人很贴心呢。牢记这些,以后就可以更高逼格的表达自己的见解啦。

延伸阅读:

评茶术语
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