同样是洗茶,这种茶只需过一道水

2018-10-24 13:22:30来源:臻溯安吉白茶阅读: 收藏
洗茶——《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”

洗茶也叫醒茶一般用于发酵茶,例如普洱、黑茶、红茶等,今天就来说说为什么洗茶对于绿茶来说到底是好还是差。

 

 

对绿茶香气的影响

据实验结果表明,洗茶对绿茶香气的浓度以及持久度有直接影响,洗茶时间越长相应的香气浓度下降越多。对绿茶汤色的影响

对汤色的影响到是与香气不同,醒茶之后汤色亮度与饱满度有一定提升,变得更加明亮。单单从汤色来说,洗茶对绿茶是有正面作用的。

 

 

对绿茶滋味的影响

茶的滋味比较主观,个人体会来看比较细致,醒茶3秒茶汤的浓度和纯度都有上升,但是时间不可过长,过长效果会适得其反。

 

 

对绿茶有益成分的影响

对有益成分的影响可以分为两类,对嫩度高与嫩度低的茶叶,嫩度取决与茶叶的采摘时间,一般来说越贵的茶叶嫩度越高。

嫩度高的茶叶洗茶后会加速有益成分的浸出导致茶叶滋味下降。

嫩度低的茶叶则不同,醒茶3秒茶多酚和茶氨酸都有一定程度的上升,但是5秒之后就过犹不及了。所以低嫩度的绿茶可以稍微过一下水。

 

 

总结一下,从滋味上比较推荐稍微过一下水;从有益成分摄入来说,高品质的绿茶不适合醒茶,品质较低的绿茶建议过一下水。

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洗茶和过水
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