冲泡茶叶时,茶汤表面上的那层薄膜是什么?

2018-09-11 11:22:08来源: 凤凰网阅读: 收藏
茶友们在冲泡茶叶时,会发现茶汤表面上有一层薄膜。

其实,不仅仅是铁观音,包括大红袍、红茶、黑茶,甚至是绿茶在内的诸多茶叶冲泡完后,只要您在光线充足的情况下,采用平视、俯视、仰视等不同的观察方式,仔细观察一番,抛除掉因为光线太强反光的因素,我们均能发现或多或少,或明或暗,都有这么一层物质,仿佛漂浮在茶汤表面。

那这是啥呢?有益物质,还是有害物质?

 

 

还是那句话,具体问题具体分析。形成这层物质不仅仅是茶叶本身的原因,还有诸多外在因素。有些我们可以置之不理。过分在意,反而坏了闻香品茗的雅兴;有些我们则必须高度重视,以防危害自身健康。

1.茶叶本身特点。

茶叶本身就富含维生素、氨基酸、各种微量元素等,尤其是春季新茶。经过冬季的休养生息,茶叶的内含营养成分也就特别充足丰富。经过冲泡,茶叶中富含的茶皂素、茶碱,甚至是茶多酚等元素经过自然氧化,在沸水的冲激下,自然析出。茶汤中含量高了,自然而然会看似漂浮在茶汤表面。这种情况,其实是茶叶营养丰富的一种外化表现,不值得大惊小怪的。

 

 

2.外在因素。

一片茶叶从离开枝头到进入生产车间,再到茶杯里,经过了漫长的生产加工、物流运输环节。不同外界环境下,如果过程控制不到位,极容易产生一些不必要的杂质。例如:制作新茶,由于茶季到来之前,茶农们出于保养机械设备的需求,遇上个粗心大意的,难免会留下一些油腻。拼堆打包时,不注意,也可能有粉尘、异物等。再者,冲泡时,您使用的茶具,包括水质是不是纯净,也是很重要的。类似这些情况,我们应该尽量避免。

 

 

因此,喝茶请务必养成洗茶、勤洗茶具的习惯。另外多喝茶,多实践,锤炼自己的舌头功夫,才能让这些问题在您的舌尖之下,无处遁身。

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