涨姿势|为何北京人偏偏对茉莉花茶情有独钟?

2018-06-13 13:20:23来源:饮唐风茶阅读: 收藏

 

每个地域都有一个专属自己的茶叶密码,它们关乎生活习惯,关乎地域性格,关乎历史记忆。就像单丛之于潮汕,沱茶之于重庆,普洱之于云南……

而对于北京,地位迄今难以撼动的主流茶类,是茉莉花茶。

 

 

旧时,老北京的茶叶铺子一般都挂着一块幌子,上写“经营各种红绿花茶”。看起来,那时候京城的茶品也不算少。可真正走俏好销的,却只有茉莉花茶。

在很多人印象中,北方人不讲究饮茶。北京没有像样的茶文化?这种观点可就有点胡说八道的成分了。北京茶文化一样博大精深。而老百姓最爱的茉莉花茶,恰恰就是北京茶文化中最重要的一部分。

非京籍“北京土特产”

 

 

茉莉花茶本不产于北京,而是南方的工艺。茶商一般都是在每年农历清明前后,派人到安徽采茶,货物办理齐全后运到福建。

其实中国很多地方都出产茉莉花,但福建生产的单瓣茉莉花香气最浓,是窨制花茶的不二选择。所以旧时茉莉花茶,都要在福建熏茶。

北京人独爱茉莉花茶

北京人为何独爱茉莉花茶?

 

 

有人说北京人喜欢品饮花茶是因为水太硬,北京的水质总体上是硬、涩、咸、苦。
不管是再好的红茶绿茶乌龙茶,用这种水泡出来都成了“废茶”,不仅香低味淡,而且品质欠佳。

为调和水质,于是京城的茶庄纷纷拼配花茶,以茶香带花香,由此冲泡出的茶汤便滋味鲜浓,纯正持久。北京人嘴“刁”,喝顺了口,自然就认定了花茶。

古代王爷也爱花茶

 

 

很多人觉得北京人喝的茉莉花茶,在茶界绝算不上什么上品,甚至于还有人对此口味嘲笑不已。殊不知,花茶也是有着深厚的历史底蕴。查阅文献,饮用花茶的习俗可以追溯到宋代。到了明代,则有了更大的发展。明初朱权《茶谱》中,就记载了花茶的具体制作方法:“百花有香者皆可,当花盛开时,以纸糊竹笼两隔。上层置茶,下层置花,宜密封固,经宿开换旧花。如此数日,其茶自有香味可爱。”

写下这段文字的朱权,可不是一般的文人墨客。他是明太祖朱元璋的第十七子,受封为宁王。能让王爷写上一笔,也可见用花熏茶是一种高雅的玩法。也可以说,花茶流行于明代上流社会之中。

 

 

一百多年之后,晚明著名戏曲家、文学家屠隆《茶说》中详细记载了一个更有意思的玩法:“茉莉花以热水半杯放冷,铺竹纸一层,上穿数孔。晚时采初开茉莉花缀于孔内,用纸封不冷泄气。明晨取花簪之,水香可点茶。”

敢情晚明文人觉得以茶熏花都不过瘾,干脆直接拿花熏水。用茉莉花熏过的水,再去点茶味道想必错不了。总之,茶与花的结合在明朝成为了高雅的游戏。

茉莉花茶清口气减肥

 

 

茉莉,本不是我国的本土植物。西汉年间,自西亚经印度传入中国。茉莉花颜色洁白、香气浓郁,向来为国人喜爱。

经常这样喝茉莉花茶不仅能够祛除口气,对于口腔炎症、慢性咽炎也都有一定的保健功效。当然,喝的时候要注意茶汤温度,50度左右再入口为宜。

 

 

运用茉莉花茶清口气的方法,其实同时你也就正在利用它对抗脂肪。

当然,除了以上两种功能外,茉莉花茶还有一大堆的效用,比如清热解毒、抗菌消炎、温中和胃、强心益肝等等。

春季,快让香醇鲜爽的茉莉花茶为你由内而外的健康和魅力做出贡献吧!

 

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