有一种茶,竟然必须要被害虫叮咬过才能做出好茶

2018-02-10 16:25:32来源:啖茶论道阅读: 收藏
Iphone产品的logo是一个被咬了一口的苹果,维娜斯如此迷人的重要一点就是由于她的断臂。残缺使美不再纯粹,使人们由残缺的美产生万千联想。

 

没有人在喝过真正的东方美人后,会无动于衷。不止是因为它的香与甜,还有它的伤痕。

 

 

如果没有遇到小绿叶蝉的叮咬,东方美人也许只是一款普通的台湾乌龙,叮咬过度,或者暴晒过度,茶叶会萎缩掉落,只有带着伤痕依然幸存者,才有资格成为真正的东方美人。

 

 

东方美人的芽叶必须在生长时,经过一种名叫小绿叶蝉的昆虫叮咬。在台湾桃,竹,苗,地区,每年的5月至7月间,小绿叶蝉的活动最为活跃。茶小绿叶蝉个头只有缝衣针大,却把锯齿样的触须扎进叶子,吸收水分、养分,使茶叶的发育受阻,再也长不大。

 

 

茶树在被茶小绿叶蝉咬了之后,会立即启动防御反应:被叮咬的叶片中“儿茶素”和“咖啡碱”含量增加,释放出以茉莉酸为基础的一系列香味物质,吸引茶小绿叶蝉的天敌前来。原本遭到病虫害的茶芽,却因茶叶内物质与茶小绿叶蝉唾液在阳光照射下产生化学变化,产生酶素。嫩叶无法进行正常的光合作用,让叶缘呈褐色最后脱落,颜色变成金黄,形状如被火烫一般。

 

 

小绿叶蝉的叮咬程度决定了茶叶的品质好坏,同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源。制茶师不停摇动竹篾上的茶青,茶叶互相碰撞而受损,促进发酵,随后静置晾青,再重复摇青。

 

 

“每摇一次,手里的茶就更香了一些”。

 

伤痕是岁月最好的礼物。生命中每一段经历,都不是偶然。无论眼下好与坏,未来某一刻,你都会知道它的必然。人生又何尝不是如此。没有困惑、痛苦,不曾独自面临崩溃的边缘,也就不会有机会见到更好的自己。回望过去,那些伤痕无一不是成长留下的“勋章”。

 

残缺的美,美的令人心碎;残缺的美,美的令人敬佩。

 
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