岩茶每个部位的香,你知道怎么闻吗?

2017-12-12 16:55:22来源:岩茶教室阅读: 收藏
喝岩茶,闻香气是必不可少的步骤。那么,岩茶的香气该怎么闻?闻哪里?今天小龚来为大家解锁几个岩茶的闻香姿势:

干茶香,确定岩茶的第一印象

岩茶干茶条索实在不好看,这是公认的。但是岩茶干茶值得一闻。

盖碗用沸水温润后,投入干茶,盖上碗盖轻轻摇动,掀开碗盖后,深嗅干茶香气。一者可以知道茶叶是否返青或者有异杂味,再者可以从判断茶叶的火工高低,还有就是初步地掌握香型和幽锐。

 

 

好的岩茶闻干茶香气是一件非常舒畅的事情,但是毕竟这只是很初步的判断,真正了解岩茶好坏还是得开汤。

盖香,等茶汤沥干后闻

武夷岩茶一般用盖碗冲泡。冲水出汤后,掀开杯盖,嗅闻杯盖的茶香。

闻盖香分热嗅、温嗅和冷嗅,也就是刚出汤的时候闻一闻,过一会儿闻一闻,冷了之后再闻一闻。

 

 

闻的内容包括香气的高低、纯或杂、幽或锐、香型、是否持久等等。小龚就是单纯的喜欢闻岩茶的盖香,追求精神的愉悦感。

水香得湿闻,挂着汤水闻

闻岩茶的水香有两种方式,一是冲水后,不出汤,闻杯盖的香气;另外一种是用审评的汤碗和汤勺代替公道杯,出汤后闻汤勺的反面。

 

 

一般而言,受水汽的影响,没有出汤闻香气会比出汤后闻更弱一些,但是能更清楚的了解茶汤的香气是否干净,所谓香气的干净就是没有异杂味,香气清而纯。而闻汤勺能更清楚判断茶叶的香型。

 

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