我国七大红茶特点

2017-09-27 13:18:04来源:普洱茶吧阅读: 收藏
1、祁红
 
产地:安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。
 
品种:祁红茶树有8个主要的品种,槠叶种、安徽3号、安徽7号、大柳叶种、大叶种和紫芽种,其中槠叶种、安徽3号、安徽7号在70%以上。
 
制作工艺:初加工→【采摘→ 萎凋→揉捻→发酵→烘干】→精加工→【初抖→分筛→打袋→毛抖→毛撩→净抖→撩→挫脚→风选→飘筛→撼筛→手拣→拼配→补火→匀堆→装箱】
 
特点:成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界高香名茶之首。是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。
 
功效:利尿 、生津清热 、提神消疲 、养胃 、消炎杀菌 、解毒 。
 
储存方法:石灰贮茶法、木炭贮茶法、抽气充氮法、塑料袋贮茶法。
 
石灰贮藏法:利用石灰块来贮藏茶叶是流行久远的传统做法。此法主要是利用石灰块的吸湿性来保持茶叶的干燥,以延迟茶叶的陈化,从而起到保鲜的作用。
 
木炭贮藏法:炭贮法是用木炭作为吸湿物,从而使茶叶保持干燥,能够有效地防止茶香散失。
 
抽气充氮法:抽气充氮法是选用特制的镀铝复合袋,将茶叶置于袋中后用专用机器抽出空气,同时充人氮气后封口,再装箱放人冷库保藏。
 
塑料袋贮藏法:塑料袋是当今最普遍和通用的一种包装材料,它品种繁多、性能各异、价格低廉且使用方便。用塑料袋保管茶叶是家庭存放茶叶最简便、最经济实用的方法之一,而且容量变化自如。选用塑料袋保管祁红需要用食品包装袋,材料密度要高,且要有一定的强度。具体方法是,先用柔软的净纸将茶叶包装好,然后人袋封口,再套上一层塑料袋,再次封口。

2、正山小种
 
产地:武夷山市星村镇桐木村,故又称“桐木关小种”,小种指其稀少而珍贵。“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称桐木关小种。
 
品种:菜茶(奇种)
 
制作工艺:【初制工艺】:茶青→萎凋→揉捻→发酵→过红锅→复揉→薰焙→复火→毛茶。
 
【精制工序】:定级归堆→毛茶大堆→(走水焙)→筛分→风选→捡制→烘焙→匀堆→装箱→成品。
 
特点:真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。
 
功效:利尿 消炎杀菌 解毒 提神消疲 生津清热 抗氧化延缓衰老 养胃护胃。
 
储存方法:正山小种红茶保管方法比较简易,通常采用常温下密封、避光保存即可。因其是全发酵茶,一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好,三年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长。
 
区别:正山小种与金骏眉的区别
 
①选料:正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头。
 
②工艺:金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程,而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。
 
③口感:金骏眉比正山小种更绵甜,沁人心脾。
 
④金骏眉最大特点是,形状细长如眉,间杂金色毫尖;香气幽雅多变,既有传统的果香,又有显著的花香,还有蜜香、花香等韵味。汤色较淡,金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润,回味悠久。因为制作工艺麻烦,原料也是比较特殊比较好,算是顶级中的顶级。
 
⑤正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶拼配,能提高味感。
 
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