黄茶基本品质特征

2015-08-22 14:39:10来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
黄茶基本品质特征
    黄属轻微发酵茶。黄茶有黄芽茶、黄大茶、黄小茶等花色品种。黄茶产于安徽、四川、湖南、浙江等地。由于鲜叶原料老嫩程度不同而分为以下几种:以单芽制成的黄茶有君山银针蒙顶黄芽等黄芽茶,以1芽2叶制的黄茶叫黄小茶或黄汤,以l芽4~5叶制的称黄大茶。

    黄大茶主销山东、苏北;黄小茶、黄汤主销华北、辽宁营口,天津、北京次之。
黄茶基本品质特征
    黄茶共同的品质特点:黄汤黄叶,香气清悦,滋味醇厚。黄大茶是叶大梗长,成茶有自然金黄色,具有焦糖香气,色黄绿,叶尖呈黑绿色,开汤后叶底黄红色。黄小茶为黄汤,汤色黄而鲜亮,品质细嫩,叶底嫩黄。

    黄大、黄小茶的制造:黄茶的制造工艺与绿茶基本相似,只是多了一个闷黄过程,即杀青→揉捻→堆积闷黄→干燥。
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