掌握茶叶出汤(泡茶)时间

2015-06-18 10:29:01来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
掌握茶叶出汤(泡茶)时间
    泡茶叶时,如果时间太短,茶汤会淡而无味,香气不足;如果时间太长,茶汤太浓,茶色过深,茶香也会因飘逸而变得淡薄。茶汤的滋味会随着冲泡时间延长而逐渐增浓,在不同时间段,茶汤的滋味、香气也会不同。

    实验表明,用沸水泡茶,首先浸出物是维生素、氨基酸、咖咖碱。大约到3分钟后,茶汤滋味有鲜爽醇和之感,但缺少刺激味,随着茶叶浸泡时间的延长,茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸泡出来,大约浸泡到5分钟后,茶汤鲜爽味减弱,苦涩味相对增加。古树红茶内含物丰富,所以冲泡古树红茶,可以采用“快进快出”的方法冲泡。
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