烧水泡茶有讲究 哪种水泡茶最好喝?

2015-04-07 14:34:02来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
烧水泡茶有讲究 哪种水泡茶最好喝?
    明人田艺衡在《煮茶小品》中说,茶的品质有好有坏,“若不得其水,且煮之不得其宜,虽好(茶)也不好。

    “宋微宗《大观茶论》说:“水以清、轻、甘、洁为美。”而著名的唐代茶圣陆羽所著《茶经》中把水分为三等:“山水上,江水中,井水下。”水的好坏对茶的色、香、味影响实在太大,如何选择泡茶用水,泡一壶好喝的茶呢?

    矿泉水

    矿泉水是从地下深处自然涌出或钻井采集的,它对水源地有严格要求,根据水源不同含有不同天然矿物质。相当于是陆羽所说的山水(泉水)。

    纯净水

    纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为原料,通过离子交换、反渗透、蒸馏等工艺制成。它的离子含量低,硬度低,几乎不含矿物质,用它来烧水不会形成水垢,即软水。

    矿物质水

    矿物质水简单的说就是纯净水加少量矿物质,经杀菌罐装制得。添加矿物质的目的是为了满足消费者对口感的要求。

    自来水(生活饮用水)

    自来水是指符合生活饮用水卫生标准的用于日常饮用的水。生活饮用水的两个条件:1、没有污染。2、没有退化(充满生命活力)。自来水一般用氯化物作为消毒剂,有一股“消毒水”的味道,烧开以后再饮用,氯化物会自然蒸发掉。

    小分子团水

    “大分子团水”就是几十个水分子以氢键形成的簇团,“小分子团水”就是几个水分子形成的小团簇,但由于氢键本身结合力很弱,因此无论哪种团块状结构都是不稳定的。加热也会破坏“大分子团水”,变成“小分子团水”。

    究竟什么水最适合泡茶?

    大众公认的说法是最好使用“软水”来泡茶,即含适量矿物质和微量元素,又不含过多钙镁的水,水分子团小,PH值接近中性。由此看来,纯净水是最适合泡茶的水。天然矿泉水在含有有益微量元素的同时,也可能溶入钙和镁元素。矿物质水中添加的矿物质,则有可能影响茶叶的原香原味。各人喜好不同,也可以根据自己的喜好,在健康的水源中选择泡茶用水。
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