“品饮泡茶法”的目的与方法

2014-10-21 16:29:20来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
“品饮泡茶法”的目的与方法
    “品饮泡茶法”的目的是为了将茶表现得更好,泡出更好喝的茶供人享用。在品饮冲泡时,我们要尊重茶的个性,要以它的现状作为欣赏、接纳与享用的对象。

    通常情况下,一般绿茶、红茶、普洱等在1:50左右,即3g茶可用150ml水来冲泡;乌龙茶茶水比在1:30左右。具体投茶原则上有“细茶粗吃,粗茶细吃”的说法,细嫩的茶茶汁析出少,可适量多放些,粗老的茶可适量少放。

    一般高级细嫩茶如名优绿茶、细嫩祁红等,水温最好在80-95℃;其他茶类如普洱茶、乌龙茶等,可用100℃水冲泡。

    由于制茶方法、制茶原料等不同,不同的茶有不同的品质特征,不同的茶也有不同的冲泡方法,只有充分了解了茶的品质特征,深入理解茶具、水质、水温、茶水比例及浸泡时间等对茶汤的影响,用适合它的茶具、水质、水温、茶水比例及浸泡时间来冲泡它,才能泡出好喝的茶。

    我们用一张表格来总结审评泡茶法与品饮泡茶法的不同:
“品饮泡茶法”的目的与方法
    茶有各种不同的风味与特性,“审评泡茶法”可以帮助我们了解茶的品质特征及优缺点。了解了茶的品质特征及优缺点,我们就更容易把茶泡得好喝,在“制茶”时,更容易把茶做好。而“品饮泡茶法”,是为了更好的欣赏茶,享用茶,把茶的色、香、味发挥的更好,更加协调。

    在日常生活中,如果茶友们有兴趣,也不妨自备一套专业的审评杯和审评碗,在品饮某款茶前,可以先用审评泡茶法来了解这款茶的特性。如得到这款茶特点是偏淡,那么在品饮冲泡的过程中,我们就可以通过增加茶水比例或是延长冲泡时间来协调。如果这款茶偏苦,在冲泡时就降低一点水温。这样我们才不会因为不了解茶,不小心把茶泡坏了,而错估了这款茶的本质。掌握好审评泡茶法,会让我们在品饮过程中更清楚、更客观、享受更多。当然,专业审评和品质鉴定方面的事情,更多的是由生产企业做在前面,在产品包装上注明通常的冲泡建议即可。
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