如何泡茶?冲泡细节不可忽略

2014-09-05 13:56:42来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
       普洱茶吧网资讯:除了婚礼、拜师等特殊场景中的茶礼仪,日常生活中饮茶、品茶,或以茶待客,同样需要遵循基础礼仪。“如果在待客时忽略了应有的泡茶礼仪,这可能会让客人觉得不够礼貌。”天津市茶业协会副会长张津生建议,不妨“按图索骥”参照本期Hi周末周刊,看看日常待客泡茶时,你是不是有些照顾不周的地方。

  温壶温杯不可少

  “先说出准备好的茶叶种类,然后问客人喝什么茶。决定冲泡哪种茶叶后,主人应简要介绍这种茶叶的名称、产地、品质特征、冲泡要点及文化背景,让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。”张津生一边介绍各个细节,一边指导旁边的茶艺师练习规范动作。他介绍,选择不同的茶具,准备工作的细节也有所不同。

  随后要进行温杯步骤,用90摄氏度以上的开水冲烫茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。温壶不仅要温茶壶,还要温茶杯。左手拿起碗盖,注满盖碗,接着右手拿壶,注入茶盏。

  冲泡动作重自然

  在完成茶具准备、温杯等步骤后,茶艺师开始了冲泡步骤,首先将茶荷中的茶叶放入壶或盖杯中。张津生介绍,取茶叶时应使用竹或木制的茶匙,若没有茶匙,可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动,使茶叶落入壶或杯中,切忌用手抓茶叶,以免气味沾染茶叶。

  随后进行的洗茶也称浸茶,将沸水冲入盖碗或壶中,待盖碗或壶满时,用杯盖轻轻刮去碗口的泡沫,再冲洗掉残留在盖

  口的泡沫。“高长的滚水注入盖碗使茶叶翻滚,达到温润和清洗茶叶的目的。”张津生讲解,这样不仅有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者能很快感觉到茶叶香味,更是一种礼貌的表现。冲泡第一泡茶,倒茶时应将小茶盅一字儿排开,提起茶壶来回冲注,俗称“巡河”。

  泡茶敬茶有礼循

  张津生提醒泡茶者,进行注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时,双手的动作细节要循规蹈矩。“做这些动作时用双手回旋,若用右手则必须按逆时针方向,若用左手则必须按顺时针方向,类似于招呼手势。”将泡好的茶端给客人时,最好使用托盘,若不用托盘,注意不要用手指接触杯沿。端至客人面前,应略躬身,说“请用茶”,也可伸手示意,同时说“请”。

  “敬茶时一般从右边或左边的第一个客人开始敬起,顺序进行。上茶也有规律可循,先为客人上茶,后为主人上茶;先为主宾上茶,后为次宾上茶;先为女士上茶,后为男士上茶;先为长辈上茶,后为晚辈上茶。”张津生表示,如果来宾人数比较多,那么可以采取以进入客厅之门为起点,按从左到右顺时针方向依次上茶。
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