红茶冲泡秘笈

2014-08-23 11:25:27来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
    好茶如友,如果对红茶只是一知半解,是无法品饮出好滋味的。红茶品饮有何讲究,记者请教了逸思园茶业负责人、瑶红传承者程繁杨。

   “品饮红茶的第一步是要挑选好茶叶。”程繁杨介绍说,现在市面上有些劣质红茶为了增添香气而添加了香精。因此,在选茶时要看、闻。香气自然柔和,有如蜜糖香或花香,形状匀整的红茶较好。劣质红茶的香气刺鼻冲人。

    在冲泡方面,红茶采用的是茶水分离泡法,即茶叶和茶水分开。先按照1:50的茶水比取茶,然后以90℃左右的水冲泡。

    第一道先洗杯温杯。“第一道茶水浸泡茶叶的时间不宜超过3秒。这一工序主要是为了展示茶艺之美,同时清洗茶叶。日常生活中可以省掉。”程繁杨称,冲泡过后的茶叶,便可分盛到茶盏之中。他告诉记者,红茶凉后苦味物质会析出来,因此温饮为佳。质量好的红茶凉后口感要明显好于劣质红茶。

    要泡一杯好茶,在茶水茶器上也有讲究。程繁杨称,好茶要好水,冲泡红茶以泉水为佳。日常生活中如果难以使用泉水,可以使用瓶装、桶装矿物质水,这样的水冲泡出的红茶口感更加绵甜。在茶器的选择上,则是以白瓷茶器为佳。白瓷茶器可以观赏红茶的色泽,瓷器泡茶的口感也比较“公正”。

    程繁杨提醒茶友们,红茶与绿茶不同,比较耐冲泡,可以冲泡十余次,品饮者可以根据水温和口感的变化调整冲泡时间。需要注意的是,虽然红茶可以久置收藏,但拆封的红茶最好在一个月内喝完。
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